Само едно на всеки пет детски чинии в ресторантите е здравословно
Когато семействата се хранят навън, в менюто често има специални ястия за деца - и според експерти те често съдържат твърде много мазнини, твърде много калории и са нездравословни.
Независимо дали тестени изделия с доматен сос, малък шницел с пържени картофи или рибни пръсти - ястия от този вид често се срещат в ресторантите за деца. Критиците казват, че има твърде много калории и мазнини за младежите. Министърът на храните Джулия Клокнер също вижда проблем в това: Според Министерството на храните около 15 процента от децата в тази страна са с наднормено тегло или затлъстяване.
4 от 5 ястия в детските менюта са нездравословни
Дебатът беше предизвикан от проучване на университета в Хайделберг. 1877 детски ястия са оценени по менюта. Резултатът: около четири от петте изследвани храни са вредни за организма от хранителна гледна точка, тъй като съдържат твърде много мазнини и калории, малко хранителни вещества и често червено месо. Пържените картофи бяха гарнитурата в 54 процента от изследваните ястия. Пълнозърнести продукти никога не са открити.
Дехога отхвърля критиките
Още преди да се проведе съвместна дискусия с министъра, германската асоциация на хотелиерството и ресторантьорството Dehoga сигнализира, че не вярва в критиките. Резултатите от проучване, според което по-голямата част от храненията на децата в ресторантите са нездравословни, не могат да бъдат разбрани, заявиха от асоциацията при поискване.
Здравословно хранене: мандат от родителите?
„В крайна сметка решението за това какво да се яде и отговорността за балансирано хранене е в ръцете на родителите“, се казва в него. Менюто за деца далеч надхвърля детското меню: В много ресторанти например децата могат да поръчат половин порция от редовното меню. Също така трябва да се има предвид, че много деца нямат пържени картофи вкъщи, но се поръчват в ресторантите по изключение.
Предпочитанията за вкусове са вродени
Според експерти има предпочитания към вродени вкусове. Има пет различни вкуса: сладък, солен, горчив, кисел и умами. Умами идва от японски и означава нещо като пикантно или сърдечно.
„Вродено ни е, че харесваме сладкото и умами“, казва изследователят на вкуса Катрин Охла. „Това също има смисъл, защото млякото, което бебето пие от майка си, след като се роди, е много сладко.“ Съдържа например мазнини, протеини, въглехидрати и аминокиселини. Това е, което бебетата трябва да растат - и за да харесат това мляко, са важни вкусовете на сладкото и умами.
Отвращение към горчивите неща
"От друга страна, ние обикновено отхвърляме горчивото", казва експертът Майк Беренс. Това също има смисъл отначало - защото веществата, вредни за нас, често са горчиви. Много храни с горчив вкус не ни вредят по никакъв начин, дори са полезни за нас.
„Ако научите например, че горчивото не трябва да е лошо, тогава започвате да се примирявате с горчивия вкус“, казва Майк Беренс. Това се отнася за зеленчуци като брюкселско зеле и броколи например. Така че ние научаваме какво е безобидно. Това, което харесвате и какво не харесвате, се променя в течение на живота.
Но добрите неща изискват време: яденето на броколи не е достатъчно, казва Катрин Охла. "Ако опитвате нещо по-често, вероятно е да ви хареса в даден момент."