Само ако имате целиакия, направете без глутен толкова здравословен
Все повече хора опитват диета без глутен, дори без медицински съвет. Някои просто искат да видят дали това ги кара да се чувстват по-добре. Без глутен звучи здравословно. Но само хората с цьолиакия, непоносимост към глутен, наистина трябва да се справят без глутен.
Целиакия засяга само около 1% от населението на САЩ. Според проучвания обаче много повече хора там се опитват да ядат по-малко глутен или изобщо да се справят без глутена. Експертите са много критични към тази тенденция.
Елиминирането на глутена може да бъде нездравословно
Учени от университетите в Харвард и Колумбия оцениха данните от дългосрочни проучвания за здравето на сърцето и консумацията на глутен на над 100 000 жени и мъже. Те публикуваха резултатите през май 2017 г. в British Medical Journal. Те показват, че глутенът не е вреден за сърцето при хора без цьолиакия. Напротив: ако избягвате глутена и ядете по-малко пълнозърнести храни и фибри, дори можете да увеличите риска от сърдечни заболявания като инфаркти. Повечето германци вече ядат по-малко фибри от препоръчаното.
„Глутенът е очевидно вреден за хората с цьолиакия“, каза Бенджамин Левол, водещ автор на изследването и асистент в Колумбийския университет в Ню Йорк. Но популярните книги за диети пропагандират идеята, че безглутеновата диета е здравословна за всички, критикува лекарят на уебсайта на университета си. Но това не е така. Фактът, че толкова много хора сега искат да се справят без глутен, със сигурност помага на компаниите, които продават продукти без глутен. "Нашите резултати показват, че намаляването на глутена не е от полза за хората без цьолиакия, поне не по отношение на здравето на сърцето."
Проучването е финансирано от безвъзмездни средства от Националния институт по здравеопазване и награда за научни изследвания на Фондация на американската гастроентерологична асоциация. В следващите проучвания учените също искат да изследват връзката между глутена и други заболявания като рак и автоимунни заболявания.
Алергия към пшеница: Хората с алергии към пшеница реагират на определени алергени в пшеницата. Има много различни видове пшенични алергии. Симптомите не само засягат червата, но могат да засегнат и устата, носа, очите, гърлото, кожата и белите дробове, на които страдащите от алергия към пшеница реагират и следователно не винаги са подходящи.
Нецелиакична болест-не-пшенична алергия-чувствителност към пшеница: Хората с чувствителност към пшеница показват симптоми, подобни на тези при цьолиакия. Възможно е имунната система да не реагира на глутен, а на така наречените амилазни трипсинови инхибитори (ATI) или на определени въглехидрати. В момента се провеждат изследвания по този въпрос.