Сама си направих собствено масло от лимон-лайм
Рецепта за домашно масло от лимон и лайм. Това подправено зехтин е супер лесно, бързо и има страхотен вкус с риба, салати и тестени изделия. Освен това е страхотна, вкусна и евтина идея за подарък.
Ако отбивате често, когато го направих сам, ще разберете, че съм голям фен на подправките, билките и ароматизирани масла съм Домашно, където е възможно, разбира се.:-)
Преди няколко дни отново беше този път: имах вкусна в супермаркета, на която се доверих Ципура донесе и след това приготви това в такъв рибен език на скарата. Кожата е приятна и хрупкава отвън, отвътре все още е нежна и сочна. Точно такъв, какъвто трябва да бъде!
След това се пречиства в чинията с малко лимонов сок, зехтин и билки. Много вкусен! И тогава ми хрумна идеята: Защо не една Направете сами лимоново масло? Или, още по-добре, масло от лимон и лайм. Обичам вкуса на лайм!
И аз не съм толкова загрижен за киселите компоненти на лимон, лайм и т.н. Също така важно за рибите, но това вероятно ще се загуби в маслото. Не, имам предвид онзи истински лимонов вкус. Това може да звучи странно сега, но имам предвид този, на който Maoam лимон има вкус. От всички лимонени сладки, тези, които най-добре удрят лимоновия вкус. Поне това, което го определя за мен. И този вкус е предимно в жълтата кожа.
Така че планът беше да ми купят добър биологичен зехтин, няколко органични лимона и лайм и да извикам вкусно лимоново-лаймово-зехтин. Да започваме.
Рецепта за домашен лимонов лайм зехтин
Ако вече сте направили сами подправки или билкови масла, знаете, че е по-добре да не използвате пресни съставки. Противно на очакванията, те често се образуват след много кратко време, дори ако са изцяло покрити с масло. Вече бях преживял това с пресни чушки, както и с пресни клонки розмарин или чесън. ->
Идеята тук е да оставим кора от лимон и лайм да изсъхне първо.
Но един след друг:
Състав:
За подправката купих следното:
- 3 органични лимона с необработена кора
- 3 органични лайма, също с необработена кожа
- 1 литър органичен зехтин (екстра върджин)
- 1x бутилка VOSS от 800 ml (всяка друга също е възможна, разбира се, но те са просто особено красиви)
Трябва ви и остър белач. Просто изглежда по-хубаво, ако в маслото вместо къси парченца имате дълги ивици кора от лимон и лайм.
Подготовка:
Започнете с Отстранете кората от 6 лимона и лайм с белачката. Опитайте се да не счупите черупката, а да получите дълги парчета. Важно е също така действително да се работи с белачка за зеленчуци, в противен случай ще забележите твърде много от бялата вътрешна част на кората (мезокарп). И това всъщност не е добър вкус.
Оставете ги След това обелете за 1-2 дни (в зависимост от времето, температурата и сезона) изсушете на проветриво място. Или поставени върху кърпа за чай, или окачени свободно на връв. През зимата ще има топло място на нагревателя.
Когато корите са сухи, поставете ги в бутилката, след това напълнете със зехтина нагоре и оставете цялото 2-4 седмици при стайна температура стойка. (Можете, разбира се, да раздадете бутилките по-рано, ако искате);-)
След 2-4 седмици зехтинът вече придоби отличителен вкус на лимон и лайм и мирише просто прекрасно, когато отворите бутилката. Това е миризма, която веднага ми напомня за почивка в Италия.:-)
Заключение
Цитрусовото масло мирише и вкусва наистина вкусно. Съчетава се много добре с риба салата но и със спагети aglio olio e peperoncino. Добре се комбинира с тестени изделия със сьомга, сок от лайм и пресни билки. С това ястие, както и с рибата, все още добавям прясно изцеден лимонов или лимонов сок, но правилният „лимонов аромат“ идва от лимоновото масло.
съхранение
Зехтинът губи добрия си вкус след няколко седмици при стайна температура и става гранясал след няколко месеца. Така че трябва или да го изразходвате веднага, или да държите основната бутилка в хладилника и да пълните само по-малки количества в бутилки от 200 ml. За тях има страхотни леяри с клапи, които често използвам за моите масла.
Също така ги уведомете, когато раздавате маслото от подправки. За съжаление, твърде често съм виждал, че някой е държал скъп зехтин за специален момент, докато не стане гранясал (и следователно негоден за консумация). И тогава е истински срам.