Салмонела Как тази широко разпространена бактерия може да замърси храната HuffPost Life
Продължавайки да разглеждате този сайт, вие приемате използването на бисквитки, за да ви предложим съдържание и услуги, съобразени с вашите интереси и нашата политика за поверителност. Научете повече и управлявайте тези настройки.
ЗДРАВЕ - Не спираме да говорим за салмонела. Те се озоваха в кутии с кърма за кърмачета през декември, които оттогава бяха изтеглени. На 9 и 10 януари обаче Leclerc призна, че е продължил да продава продуктите на Lactalis, засегнати от изтеглянето, и впоследствие Intermarché, Auchan, Système U, Cora и Carrfour са обвинени в това.
Но какво всъщност е салмонелата? Защото, ако този път те касаят бебета, те могат да бъдат намерени в други храни, консумирани от възрастни.
Салмонелите са бактерии, които са относително широко разпространени в нашата среда и причиняват хранителни инфекции, които често са доброкачествени, но с потенциално сериозни последици при кърмачетата. Те са кръстени на американския ветеринарен лекар, който ги е открил, Даниел Елмър Салмон.
Как замърсява храната?
Първоначално те са били открити в стомасите на животни, особено птици. Тъй като оцеляват в изпражненията, те могат да замърсят околната среда чрез фекални вещества и да устоят във вода, кал на животните. Следователно те могат да присъстват в суровите храни, и по-специално в яйцата, млечните продукти и месото, особено тъй като са устойчиви на студ.
Ето защо салмонелата може да се развие и да се предава в случай на лоша хигиена или по време на контакт между замърсена сурова храна и друга храна. Всъщност бактериите виждат развитието си спряно или забавено от студа, но може да се възобнови, когато средата им е изложена на нормална температура. От друга страна, топлината ги елиминира напълно. Салмонелата оцелява при ниски температури, включително замръзване, но умира при варене. Следователно те могат да се размножават в хладилник и върху студена, предварително приготвена храна.