Салмонела Как да се предпазим! Яжте по-умно
Лято, слънце, топли температури: желанието за парти за барбекю, включващо вкусен десерт и добра чаша вино се увеличава. Но бъдете внимателни: Ако не боравите внимателно с храната, в най-лошия случай съществува риск от инфекция със салмонела. EAT SMARTER ви казва какво да внимавате в горещите дни, така че бактериите да нямат шанс.
Гадене, повръщане, главоболие, треска, диария - едно Инфекция със салмонела е изключително неудобно и особено опасно през топлия сезон. Източници на инфекция са основно заразени с бактерии храни от домашни птици, говеждо или свинско месо, сурови яйца и ястия, които съдържат сурови яйца - т.е. десертни кремове, сладкарски изделия и майонеза. Но как бактериите попадат в храната и какво точно представлява салмонелата?
Как възниква инфекцията със салмонела?
Салмонелите принадлежат към семейство Enterobacteriaceae. Има различни видове тези патогени причиняват различни заболявания мога. Повечето салмонели се обаждат Стомашно-чревни инфекции преди - така нареченият гастроентерит. Патогените обикновено се предават чрез замърсена храна.
Ядейки заразена храна, бактериите попадат в стомашно-чревния тракт и причиняват типични симптоми. Специални източници на риск са Храната се съхранява твърде топла. Те осигуряват отлична среда за размножаване, върху която салмонелата може да се размножава особено бързо.
Как да се предпазим от инфекция със салмонела
За да се избегне хранително отравяне, причинено от салмонела, трябва да се спазват няколко правила, особено при горещи температури. Например Федералната служба за защита на потребителите и безопасността на храните (BVL) съветва охлаждането на храната, докато пазарувате. Току-що закупената храна може да се развали по пътя към дома при топло време.
Това важи особено за сурово месо или сурова риба, яйца, мляко и други чувствителни продукти от хладилния плот. Винаги трябва да носите тази храна в хладилна чанта, когато ходите дълго време да пазарувате или когато шофирате. Освен това винаги купувайте замразени храни последни и охлаждайте продуктите и по време на транспортиране. Това минимизира риска от разпространение на салмонела и други бактерии върху храната.
Обърнете внимание на датата на използване
Погледнете датата на употреба, с която са означени всички нетрайни храни (използвайте до.). Ако храната е преминала датата на употреба, оставете я на мира! Натоварването с микроби може да е станало твърде голямо. Проблемът: това не може да се види с просто око.
При храните, които съдържат a Най-доброто преди среща имат. Той гарантира периода, в който се гарантира качеството на продукта. В много случаи обаче все още можете да използвате храната след изтичане на най-добрата дата. Внимавайте обаче продуктите да нямат странна миризма или плесен. Изпъкналите капаци на стоки като кисело мляко също са предупредителен знак!
Поддържайте кухненската хигиена
Тъй като микробите се размножават по-бързо в топло време, кухненската хигиена е особено важна. Използвайте съответно за сурови животински продукти като яйца, риба или месо Собствени кухненски дъски, купи и ножове. По този начин предотвратявате предаването на възможни патогени към други сурови храни като салата или зеленчуци.
Най-добре е да го използвате, за да изсъхне топлоустойчиви кухненски кърпи, че перете редовно или хартиени кърпи. След контакта със сурови яйца, месо или риба трябва не само да почиствате ръцете си, но и работната повърхност.
Друг съвет: ако е възможно, размразявайте замразените храни в хладилника, а не на стайна температура. Водата за размразяване трябва да се събира и изхвърля, тъй като тя може да бъде замърсена с микроорганизми. Основното правило е: Не замразявайте размразената храна.
Загрейте достатъчно храна
За да убият патогени като салмонела, варените храни трябва да имат температура на сърцевината най-малко 70 градуса по Целзий. Консумирайте готвена храна възможно най-скоро и избягвайте да я поддържате топла при ниски температури, тъй като това позволява на патогените да се размножават бързо.
Заслужава си да се знае .
риба
Бъди сигурен за, само прясна риба да купя. Можете да го разпознаете по влажните, червени хриле, лъскавата кожа, неутралната миризма и бистрите очи. Рибата при търговеца трябва не само да лежи върху лед, но и да бъде покрита с него. Когато пазарувате, най-добре е да поставите рибата директно в хладилна чанта и да я транспортирате веднага вкъщи.
Суровите риби могат да се съхраняват в хладилник при четири градуса по Целзий за около един ден. Варена или пушена риба може да се съхранява в хладилник за около два дни. Гответе прясна риба, докато тя вече не стане прозрачна и лесно се нарязва с вилица.
плът
Прясното месо се разваля относително лесно и поради това трябва да се третира особено хигиенично. Непакетираното месо трябва да бъде приготвено в рамките на два дни, непакетираното кайма да бъде прието същия ден. Винаги съхранявайте суровото и приготвено месо на хладно място с капак.
Винаги пържете месото. Ако вътрешността остане сурова, патогените, намиращи се там, не се убиват надеждно. Малки деца, бременни жени, възрастни хора и хора с отслабена имунна система трябва да избягват сурова кайма и сурови месни продукти.
Яйца
Задължителното загряване на яйца или яйчни продукти може да предотврати голяма част от инфекциите със салмонела. За продукти, които съдържат сурови яйца - като тирамису и майонеза - не забравяйте да използвате пресни яйца и да ги изядете веднага. Дори при добро охлаждане, Tiramisu and Co. трябва да се съхраняват само няколко часа. Не оставяйте храната на масата при високи температури.
Ако сте работили или докосвали яйца по време на готвене, измийте добре ръцете си. Също така почистете съдовете за готвене, които са влезли в контакт със сурови яйца и съхранявайте яйцата и ястията с яйца отделно от другите храни.