Салмонела Как да прогоним опасността; аптечно списание

Салмонелата причинява стомашно-чревни инфекции (салмонелоза). Най-честата причина е консумацията на храна, съдържаща патогени. Как възниква инфекцията, как да се предпазите

Ако яйцата не се загреят достатъчно, през тях може да се пренесе салмонела

Салмонелите са малки, пръчковидни бактерии. Естественото им местообитание е стомашно-чревния тракт на всички видове животни и по-рядко на хората.

Бактериите са истински оцелели. Те се размножават при температури от 10 до 47 градуса по Целзий и могат също така да оцелеят с години в околната среда, върху различни храни, в растенията и когато са изсушени. Дори при температури под нулата те не умират. Салмонелата може да бъде убита чрез нагряването им за поне десет минути при над 70 градуса по Целзий.

Въз основа на повърхностните им структури могат да се разграничат над 2500 „типа“ (серовари). Те получиха имената на местата на първото си откритие. 24 от тези серовари са отговорни за повечето салмонелози. Салмонелата е една от най-често срещаните бактерии, причиняващи диария.

Как възниква инфекцията със салмонела?

Салмонелата може да доведе до диария, ако се погълне в достатъчен брой през устата. При здрави възрастни този брой е между 10 000 и 1 000 000 микроба. При кърмачета, малки деца и възрастни хора често са достатъчни значително по-малко микроби. Салмонелозата е най-често при деца под 10-годишна възраст.

Най-важният източник на инфекция е храната, която се произвежда от селскостопански животни (говеда, свине и птици). Салмонелата може да се намери, например, в подгряти яйца или храни, които съдържат яйце, в майонеза и сладолед и в сурово или подгрято месо. През ноември 2016 г. проучване също показа, че салмонелата също се размножава непропорционално бързо в нарязани, пакетирани марули.

Храна, която първоначално не е съдържала салмонела, също може да се превърне в източник на инфекция при контакт с такава храна или повърхности, замърсени с нея. Особено голям брой микроби често могат да бъдат намерени във водата за размразяване на замразено месо - а оттам и върху повърхности, които са влезли в контакт с него.

По-рядко от тази класическа хранителна инфекция при предаване от човек на човек. Това може да се случи, когато салмонелата от червата на болен човек по различен начин попадне в устата на друг човек. Това се случва особено лесно в комуналните заведения (напр. Дневни центрове, домове за стари хора), но също и в болници или в нормалното ежедневие.

Заразяването може да стане и чрез поглаждане на домашен любимец - например влечуго в терариума. Патогените могат да се намират в червата на животното, но след това също попадат върху кожата или козината.

Симптоми: как действа инфекцията със салмонела? Какви оплаквания възникват?

Симптомите на инфекция със салмонела са внезапна поява на диария с неразположение, усещане за студ, главоболие и болки в стомаха, понякога повръщане и лека температура.

Тези симптоми обикновено се появяват 12 до 36 часа след първия контакт с патогена. Те обикновено продължават само няколко часа до няколко дни.

Загубата на течности от диария и повръщане може да бъде опасна, особено за малки деца или възрастни и изтощени хора. Поради това е необходимо болнично лечение. Рядко се появяват сериозни заболявания с висока температура и тежки симптоми (отравяне на кръвта от салмонела).

Терапия: Как изглежда лечението?

В повечето случаи е достатъчно да пиете достатъчно и да се грижите за себе си. Ако са засегнати деца, възрастни хора или хронично болни, трябва да се потърси медицинска помощ. Защото тогава липсата на течности може бързо да стане заплашителна. Може да се наложи лекарят да даде течности през вената. Трябва да се потърси лекар, дори ако симптомите са силно изразени. Понякога се налага хоспитализация.

Изследването на проба от изпражнения не винаги е необходимо. Подходящо е, ако диарията трае повече от три дни, ако изпражненията изглеждат кървави или ако пациентът развие диария в болница. Дори ако са засегнати няколко души от обществено заведение (групово заболяване), се изисква доказателство за отговорния зародиш. Ако салмонела със същото име се среща при различни хора, това показва общ източник на инфекция.

Лечението с антибиотици не е необходимо в по-голямата част от случаите. Напротив, това дори може да означава, че салмонелите остават по-дълго в тялото след заболяването.

Ситуацията е различна в случай на тежки заболявания с висока температура. Тук се изискват антибиотици. Дори когато усложненията са по-вероятни, антибиотиците могат да бъдат полезни - например при деца под една година, хора със слаба имунна система или в случай на определени промени в сърдечните клапи. Ако болестта трябва да се лекува с антибиотици, специалистите в лабораторията трябва да проверят на кой антибиотик всъщност реагират патогените (тестване на резистентност).

Колко дълго са заразни салмонелни инфекции?

Дори ако симптомите вече са приключили, засегнатото лице все още ще отделя салмонела през червата за известно време. При възрастни това обикновено преминава след около месец, при децата често отнема от шест до седем седмици до половин година. Инфекцията е възможна, докато засегнатото лице отделя микроби.

Как можете да се предпазите от инфекция със салмонела?

Можете да се предпазите от инфекция със салмонела, ако спазвате няколко хигиенни мерки. Хигиената е особено важна при боравене с храна и след използване на тоалетната.

Ключът към хигиената е измиването на ръцете. Внимателното почистване на ръцете често може да намали броя на бактериите до такава степен, че инфекцията вече не е възможна.

Важно е да си измиете ръцете

след всяко посещение на тоалетната

след всеки контакт със сурови яйца или месо и риба, както и с предмети, замърсени с тях

винаги преди приготвяне на ястия.

Още съвети как да предотвратите салмонелоза

Тези мерки са свързани със съхранението и боравенето с храни:

Често сменяемите годни за готвене кухненски кърпи също могат да предотвратят разпространението на микроби в кухнята.

Институтът за оценка на риска публикува ръководство за предотвратяване на хранителни инфекции в частни домакинства. Там ще намерите още съвети как да предпазите себе си и семейството си от хранителни инфекции.

Значително по-строги правила се прилагат за всички компании, в които се произвежда, преработва или съхранява храна. Това включва също кухни и столове в ресторанти и обществени съоръжения.

подувам:

Салмонелоза, съвети за лекари, онлайн: http://www.rki.de/DE/Content/Infekt/EpidBull/Merkblaetter/Ratgeber_Salmonellose.html#doc2374560bodyText6, достъп до 07.10.2013

Потребителски съвети: Защита срещу хранителни инфекции в частни домакинства, от 2007 г., онлайн: http://www.bfr.bund.de/cm/350/konsertipps_schutz_vor_lebensmittelinfektiven_im_privathaushalt.pdf, достъп до 7 октомври 2013 г.

Епидемиологичен годишник на докладваните болести за 2012 г., считано от 1 март 2013 г., http://www.rki.de/DE/Content/Infekt/jahrbuch/jahrbuch_2012.pdf?__blob=publicationFile, достъп до 8 октомври 2013 г.

Важно ЗАБЕЛЕЖКА:
Тази статия съдържа само обща информация и не трябва да се използва за самодиагностика или самолечение. Той не може да замести посещението при лекар. Нашите експерти не могат да отговорят на отделни въпроси.