Salchipapas, картофи от Южна Америка; Рецепти на Laylita

Картофите от салчипапас са типична латиноамериканска закуска: рецептата се сервира със салса (сос) от домати, маринован лук и розов сос.

рецепти

Сервираме салчипапас с колбаси с хот-дог. Това е типична закуска за Южна Америка. Тези салчипапи са гарнирани с маринован червен лук и доматена салса и домашен розов сос.

Моята история с тези пържени картофи започна в малък бар в град Лоха, наречен винаги опакован Soda Bar. Вярно е, че беше добре поставен, в ъгъла на площад Санто Доминго, в парк. Всички гимназисти, включително аз, от трите най-големи гимназии (La Inmaculada, Marianitas и La Dolorosa) се срещнаха там. Освен това имаше предимството да бъде до единственото кино в града. Почти съм убеден, че всеки ученик в гимназията в Ложа от 80-те или 90-те години е стъпвал в Soda Bar по едно или друго време. Вероятно те трябва да са започнали да слюноотделят само при мисълта за пържените картофи от Soda Bar. Това беше нашето лекарство, не се шегувам. Имах приятели, които дори оставиха бижутата си като залог в Soda Bar в замяна на вкусните си салчипапи.

Salchipapas, картофи от Южна Америка

Съставки

За салчипапас:

  • 5 тънки или дебели пържени картофи, както желаете (bintje са отлични)
  • 4 колбаса за хотдог, разрязани наполовина или цели с кръстообразни разрези в краищата.
  • Масло за пържене
  • Сол на вкус.

Розов сос (за 2 ½ чаши):

  • 1 яйце
  • 2 случая. лук на кубчета
  • 4 c.a.s. сок от лайм
  • 25 cl масло
  • 1 c.a.s. мляко
  • 8 румени домата, подрязани, засяти и нарязани на бруноаз
  • Сол на вкус
  • По избор: 1 или 2 люти чушки, жилки и семена са отстранени
  • Сервирайте също с домати и маринован лук салса
  • Лют сос или аджи