Салатен бар Как да направим креативен бизнес план

Салатният бар е вид бърза храна, създадена преди няколко години, която направи възможно разнообразяването на офертата и улесняването на потребителя към бързо хранене.

Принципът е съвсем прост, този тип ресторант продава само салати, съставени при поискване, както и гарнитури: предястия, десерти и напитки.

направим

1. Операция

Могат да съществуват няколко операции:

    Самообслужване:
    Клиентите съставят своя собствена салата, като се преместят в хладилни дисплеи. Тази операция е слабо развита, тъй като представянето на продуктите трябва да бъде безупречно за клиента и това за съжаление не върви често ръка за ръка.

Подготовка бюро
В този случай съставките са представени в хладилна витрина, достъпна само за персонала на ресторанта.
Предимства: професионален съвет и безупречен дисплей
Недостатък: служител да подготви поръчките

Обслужване по стаите
Това пристрастие не присъства много в марките, но може да бъде запазена марка при по-престижен подход.

Очевидно предимството на формулата не е да имате готвач или кухня (малка кухня за рязане ще бъде достатъчна).

2. Продукти

Предвид простотата на приготвяне на салата, клиентът естествено очаква ултра свежи и оригинални продукти. По-престижният подход ще има тенденция към сезонни, местни, а защо не и биологични продукти.

Списъкът с продукти е сравнително малък и прост:

  • Основа: салата, тестени изделия, ориз, киноа
  • Зеленчуци: на скара или прясно нарязани
  • Сирене: фета, ементал, рокфор, бурата ...
  • Месо/риба: шунка/пилешко месо, риба тон, сьомга
  • Топингите: ядки, кедрови ядки, стафиди ...
  • Сосовете: домашно приготвени, разбира се.

Някои продукти са повече или по-малко скъпи, така че ще е необходимо да се гарантира, че тарифното предложение включва този елемент (фактурирани добавки или различни качествени формули)

3. Пазар

Този пазар е повече от обещаващ поради три причини.

3.1 Пазарът за бързо хранене се разширява

• Една цифра обобщава тази тенденция: По-малко от едно на две хранения се яде в ресторант (4 от 10 хранения: източник SNARR)