Салата с патладжан 3 бързи рецепти; вкусно

Салатата с патладжани е едно от звездните ястия през горещия сезон. Освежаваща, лека, нискокалорична, ако се приготвя внимателно, богата на хранителни вещества, но и лесна и бърза за приготвяне, тази салата е по вкуса на всички, особено ако се сервира с пухкав домашен хляб и вкусни селски домати.

Има няколко метода за приготвяне на салата с патладжан, като всяка домакиня има свои собствени техники и тайни. Голямата битка е между салата с патладжан с майонеза и тази без, но също така салата с патладжан с печени чушки придоби популярност през последните години. Независимо от вашите предпочитания, ние ще ви помогнем със съвети, рецепти и съвети за приготвяне на най-добрата салата от патладжан.

Как се пече патладжан за салата

Патладжаните са по-вкусни, когато са на скара или на огън на печката, отколкото когато са печени във фурната.

И така, в първата фаза трябва да подготвите скарата или да поставите диск или поднос върху окото на печката. Преди да поставите патладжаните на повърхността, която ще готвите, е задължително да ги набодете от място на място с вилица, за да предотвратите злополуки по време на печене. Докато се пекат, съществува опасност те да се подуят и дори да експлодират, така че те трябва да бъдат убодени.

След като скарате патладжаните, седнете до тях и ги обръщайте, когато е необходимо, за да сте сигурни, че не изгарят. Когато патладжаните се приготвят равномерно, можете да ги свалите от скарата. Поставете ги в пластмасово сито и ги оставете да се отцедят. След като патладжаните се отцедят, обелете ги, след което ги оставете отново в ситото, така че горчивата течност в тях да се отцеди напълно.

Патладжаните ще бъдат нарязани на дървен или пластмасов хеликоптер, с помощта на дървен или неръждаем прибор, в противен случай пулпата на патладжана ще се окисли и потъмнее.

Рецепти за салата с патладжан за всякакъв вкус

Рецепта за салата от патладжан без майонеза

Съставки за 6 порции:

  • 1,5 кг патладжан;
  • 120 мл слънчогледово олио;
  • ½ супена лъжица лимонов сок;
  • 1 ситно нарязан лук;
  • сол на вкус.

Начин на приготвяне:

  1. Изпечете добре патладжаните, обелете ги и след това ги оставете да се отцедят. След като се отцедят добре, ги накълцайте на дъска за рязане, с опашката на дървена лъжица или с нож с острие от неръждаема стомана или керамика.
  2. Поставете нарязания на ситно патладжан в купа, след това добавете лимоновия сок и щипка сол и разбъркайте енергично с дървена лъжица. Включете постепенно слънчогледовото масло, без да спирате да се смесва. В края добавете ситно нарязания лук, разбъркайте още 1-2 минути и салатата с патладжан е готова!

бързи

Салата от патладжан с майонеза

Съставки за 8 порции:

  • 1,5 кг патладжан;
  • 1 глава лук;
  • 1 жълтък;
  • 1 чаена лъжичка горчица;
  • 200 мл слънчогледово олио;
  • 1 жълтък;
  • ½ супена лъжица лимонов сок;
  • сол на вкус.

Начин на приготвяне:

  1. Почистете, отцедете и нарежете патладжана, като следвате инструкциите по-горе. Смесете нарязания патладжан с ситно нарязания лук в купа.
  2. Отделно в друг съд пригответе домашна майонеза, като смесите яйчен жълтък и горчица с дървена лъжица. Включете постепенно слънчогледовото масло, като налеете малко, докато енергично разбърквате с дървена лъжица.
  3. Поставете майонезата върху нарязания патладжан, добавете лимоновия сок и солта и разбъркайте добре. Салата от патладжан може да се сервира веднага, но може да се съхранява и в хладилник.

Рецепта за салата с патладжан с печени чушки

Съставки за 6 порции:

  • 1,5 кг патладжан;
  • 6 капсикума;
  • ½ ситно нарязан лук;
  • 2 скилидки чесън;
  • 50 мл слънчогледово олио;
  • ½ супена лъжица лимонов сок;
  • сол на вкус.

Начин на приготвяне:

  1. Изпечете патладжана и чушките на скара или на котлона (в грил тиган, върху диск или калай). Обелете тиквата, настържете я и изцедете сока. Чушките трябва да се белят, както и гръбначният стълб и семената.
  2. Накълцайте патладжана и ги сложете в купа, след това нарежете печените чушки, колкото можете по-малки и ги сложете върху патладжана. Разбъркайте добре с дървена лъжица, след което включете слънчогледовото масло. В края, когато салатата е придобила пухкава текстура, можете да добавите лука и чесъна, след което да подправите със сол. Не забравяйте лимоновия сок, който ще предотврати промяната на цвета на салатата с патладжан, но в същото време ще обогати вкуса му. Тази салата може да се яде веднага след готвене, но е много по-вкусна, след като се съхранява в хладилник за един час в хладилника.

рецепти

Салата от патладжан с чесън

Съставки за 4 порции:

  • 1,5 кг голям патладжан;
  • 2 малки лука;
  • 6 скилидки чесън;
  • 150 мл слънчогледово олио;
  • сол и черен пипер на вкус;
  • по желание, ситно нарязан копър.

  1. След като изпечете патладжаните, обелете ги и ги оставете да се отцедят, сложете ги в купа, след което ги подправете със сол и черен пипер на вкус.
  2. Смесете добре патладжана с дървена лъжица, като същевременно полеете бавно слънчогледовото масло. След като приключите с нанасянето на маслото, ще забележите, че патладжаните са променили структурата си, ставайки пухкави.
  3. В края добавете ситно нарязания лук и чесън, опитайте и отгоре с малко сол, ако е необходимо. Можете да използвате наситнен копър за украса на салата от патладжан.

Салата от патладжани със закален лук

Съставки за 6 порции:

  • 4 патладжана;
  • 150 мл слънчогледово олио + 1 супена лъжица за втвърдяване на лука;
  • 1 голяма глава лук;
  • ½ супена лъжица лимонов сок
  • сол на вкус.

  1. Изпечени патладжани, добре отцедени и обелени, ще ги сложите в голяма купа.
  2. Нарежете лука на ситно и го запържете в незалепващ тиган в супена лъжица горещо олио. Когато се втвърди, лукът ще има по-приятен аромат.
  3. С дървена лъжица смесете нарязания патладжан, докато постепенно наливате слънчогледовото масло. В края подправете със сол на вкус, но също и с лимонов сок, след което включете втвърдения и след това охладен лук.

Салата от патладжан със сурово яйце

Съставки за 4 порции:

  • 1 кг патладжан;
  • 1 средна глава лук;
  • 1 жълтък;
  • 2 супени лъжици масло;
  • сол на вкус.

  1. Изпечете патладжаните, почистете ги, оставете ги да се отцедят, след което ги нарежете на ситно. Поставете ги в купа, отгоре поръсете със сол и разбъркайте енергично с дървена лъжица.
  2. Добавете 2 супени лъжици олио върху патладжана, след което ги включете, като бъркате бързо. След като патладжанът стане пухкав, добавете суровия яйчен жълтък и разбъркайте добре. Опитайте солената салата и добавете още, ако е необходимо, след което включете ситно нарязания лук.
  3. Салата от патладжан може да се сервира веднага след готвене или да се съхранява в хладилник. Важно е да не го оставяте на масата или кухненския плот, тъй като суровото яйце се разваля бързо и може да причини здравословни проблеми.

патладжан

Салата от патладжан без масло

Съставки за 6 порции:

  • 1,5 кг патладжан;
  • 2 чаени лъжички сусамова паста;
  • половин варена тиквичка;
  • 1 голяма глава лук;
  • сол на вкус.

  1. Смесете нарязания патладжан (изпечен, отцеден и предварително почистен) с 2 супени лъжици сусамова паста, като използвате дървена лъжица.
  2. След това подправете със сол на вкус и включете в салатата с патладжан половин предварително изпечени тиквички и накълцани с нож. Накрая отгоре с нарязан лук и диетична салата от патладжан е готова. Сусамовата паста ще направи салатата с патладжан кремообразна, докато тиквичките ще я свържат и ще й придадат приятен светъл цвят.

Какво общо има салатата с патладжан

Независимо от кулинарните предпочитания или вида на приетата диета, едно е сигурно: салатата с патладжан се нуждае от кремообразна съставка, която да я свързва.

Ето какво общо има салатата с патладжан:

  • Майонеза;
  • Суров яйчен жълтък;
  • Слънчогледово олио;
  • Сусамова паста;
  • Варени и пасирани тиквички.

Салата с по-бели патладжани? Много просто

Идеалната салата с патладжан е със светъл цвят, с пухкава текстура и перфектен вкус. Ето няколко съвета за избелване на салата от патладжан:

  • Патладжаните трябва да се накълцат с неметален прибор, тъй като в противен случай те ще се окислят и потъмнеят. Също така салатата ще бъде смесена с дървена лъжица по същата причина;
  • Можете да използвате лимонов сок или малко оцет, които имат ролята да предотвратяват окисляването на патладжаните при продължителен контакт с въздуха;
  • Докато смесвате салатата с патладжан с масло, тя ще изсветлява все повече и повече на цвят. Така че, за да получите салата от бял патладжан, ще трябва да го смесите много добре. Ако не използвате олио, можете да използвате варени тиквички, за да избелите салатата.

Тази салата е по-вкусна, ако се сервира с домашен хляб или дори с пухкави сладкиши, изпечена на котлона или в тигана. Заедно с него могат да се сервират успешно: доматена салата, маслини Каламата, печени чушки или зелен лук. Добър апетит!