Създаване на коктейли с пипер с Александър Торби в хотел Белмонт - Сезонна кошница
Александър Торби в действие, бар в хотел Belmont ****
Коктейл, приготвен от плодове Саншо
Има срещи, които ви маркират и които създават красиви приятелства. Срещата ми с Александър Торби е една от тях. В самото начало имаше настоятелна покана да откриете хотел Belmont и неговия бар, толкова приятен и толкова удобен. След това се връщате там редовно с любимия си, в края на деня, когато напрежението в работата се освободи и събирането на двойката ви се събере. И малко по малко се установява диалог с Александър, топъл, внимателен към вашите желания, към вашето благосъстояние, без предубеждения за изкуството на коктейла, с много желания за творчество.
Бар в хотел Belmont ****
Докато се опознаваме, това извира от нашия разговор: ами ако си сътрудничихме, за да създадем поредица от коктейли с любимата ми съставка: пипер, за който Александър знае малко и с неговата техника? Безупречен по отношение на миксологията, нещо, което съм неспособен.
Нашата маса за „мозъчна атака“
Така че пристигам в хотела в 18:00 ч. Късно през ноември следобед, малко преди празничната суматоха. Донесох си куфара с чушки, който ще подберем заедно. След това и в багажника ми, статива ми, фотоапарата ми и светлините за всеки случай, рефлектори, стилистичните ми инструменти.
Коктейл от черен пипер Кампут
Започваме сесията с откриването на чушките. Ще направим обратното на класическия творчески процес, но така, спонтанно, без да искаме. Ще започнем със съставките на готвача, а не с алкохоли.
Коктейл от черен пипер Кампут
Александър мирише на различните подправки в моето малко сандъче с съкровища и избира 4, които ще бъдат в основата на нашето творение: индонезийски дълъг пипер, бял птичи пипер (пипер Пенджа), натрошен пипер Кампут и плодове саншо.
Коктейл, приготвен с пипер Penja
След това преминаваме към първия коктейл. Той ми описва спиртните напитки, които според него вървят добре с чушката. Той започва дозировките, ние капем ... пренастройваме ... две небца, за да имаме вкус, който ни събира заедно ....
Коктейл, приготвен с индонезийски дълъг пипер
Това ни даде страхотно време, също изтощително: в края на вечерта разбрахме, че сме прекарали адски много!