Салата Романа Хрупкава класика; аптечно списание
Смята се, че марулята Романа е една от най-старите салати в света. Леко тръпчивите на вкус листа са съставка в салатата Цезар
Салата Романа: фина суха и свежа
Състав: Нискокалорична салата
Салата Романа, наричана още римска салата и обвързваща салата, се състои главно от вода и има относително малко калории. Съдържа обаче малко повече минерали от айсберг или маруля.
Както всички салати, марулята от ромен може да съдържа нитрат, който може да се превърне в вреден нитрит в организма. Това е особено проблематично за бебета и малки деца, те трябва да консумират възможно най-малко от него.
Произход на марулята ромен: Много стар вид маруля
Марулята Романа вероятно е била култивирана като зеленчук няколко века преди раждането на Христос. Учените подозират, че римската салата е една от най-старите форми на градинска салата. Други салати, като марулята, вероятно са направени по-късно.
Нарича се още обвързваща маруля, защото листата преди са били свързани заедно: така сърцето на главата на марулята трябва да остане жълто. При днешните сортове туфата вече не се нуждае от връзване. Салата достига Римската империя на Запад - и така е получила името си.
Ботаника: Удължена градинска салата
Салата романа (Lactuca sativa var. Longifolia) принадлежи към групата марули (група Lactuca), която отделя млечен сок. Този бял сок съдържа горчивите вещества лактуцин и лактукопикрин.
Зеленчукът има удължена глава и пресни зелени листа, които са доста твърди. По-специално централните ребра са много твърди и ясно по-изразени, отколкото при други видове маруля. Марулята ромен, която е разновидност на градинската салата, може да тежи до един килограм.
Подвидът на римската маруля е много по-лек: "Little Gem" (наричан още Sucrine) се продава като сърце от маруля, тъй като околните листа вече са отрязани. Тежат между 125 и 250 грама. Листата на сърцето на марулята са нежни и имат по-сладък вкус.
Сезон на салата от романа: местни продукти от май до ноември
От Германия салатата се предлага от началото на май до края на ноември, ние се наслаждаваме на италианска маруля от ромен от октомври до май.
Съхранение: Съхранявайте на хладно
Римската маруля може да се съхранява в чекмеджето за зеленчуци в хладилника няколко дни. Съвет: Не оставяйте марулята да изсъхне в хладилника, затова я съхранявайте в пластмасова кутия, фолио или влажна кърпа.
Съвети за подготовка: Опитайте салата Цезар!
Салата Романа се съчетава с много рецепти за салати. Сърцата на марулята са малко по-меки и по-сладки, външните листа имат леко горчив вкус. Салатата може да толерира и по-пикантни съставки като маслини или козе сирене заради деликатния си вкус. Салата от романа може да се насладите и на пара. Особено в средиземноморската кухня дебелите листа често се сервират като гарнитура като спанак или манголд.
Ценителите вече знаят: обвързващата салата е една от основните съставки на известната салата Цезар от САЩ. Заедно с пармезан и богат дресинг, той се превърна в класика в американската кухня.