Салата от тиква и киноа - Ключове от базар

Наскоро открих различен тип салата от класическите салати с листа, няколко филийки домати и може би малко сирене. Салатите, съдържащи зърнени храни или семена, са много засищащи, могат да се комбинират различни съставки и най-важното е, че е лесно да се приготви. Хапвах салата от тиква и киноа два дни подред като обяд. И беше перфектно.

Разказвал съм ви за киноата тук и тук. Много харесвам тези зърна, защото могат да се използват в много комбинации и са много хранителни. 200 грама осигуряват 30% от дневната нужда от магнезий и фосфор и 15% от нуждата от желязо.

За салатата, от която се нуждаете:

половин чаша киноа
150 грама печена тиква (обелете тиквата, нарежете на средни парчета и гответе на умерен огън за 40 минути - един час)
50 грама бадеми се хидратират за една нощ и се обелват
малък морков, нарязан на кръгчета
половин връзка магданоз, нарязан на ситно
тънка клонка зелен лук
шепа олющени семена
чаена лъжичка за’атар
сол
пипер
зехтин
лимонов сок

Първо сварих половин чаша вода и измих семената на киноата много добре в студена вода. Слагам ги в сито и ги разбърквам добре под струя студена вода. Това премахва горчивия филм.
Смесих киноата със за’атара, сол и черен пипер и го приготвих на тих огън в продължение на 15 минути. Покрийте тенджерата с капак, който не трябва да се повдига, така че текстурата на зърната да е перфектна. След спиране на огъня капакът трябва да покрива тенджерата за още 5-10 минути. Когато най-накрая откриете гърнето, смесете зърната с вилица, за да ги проветрите.

След като се охлади малко, киноата се смесва в чиния с останалите съставки. Можете да сложите всичко друго, което искате, например печена тиква или патладжан, домати, варени яйца или броколи.

---