Салата от ТИКВА И ЦАРУВКА; полезно за отслабване и подобряване на зрението (рецепта
Тази салата съдържа две от най-популярните летни храни: тиквички и царевица, диетични и много питателна по същото време. Те могат да се комбинират много добре в лека салата или в сезонно ястие/яхния.
Това е проста храна, но пълна с вкус и хранителни вещества. Гответе за 5 минути. Ако решите да запържите зеленчуците, той ще бъде готов след 10 минути.
Малко хора знаят това тиквичките могат да се консумират сурови, като краставици. Неслучайно той е част от едно и също семейство.
Той е много по-питателен и здравословен в свежо състояние и много добър на вкус. Тези, които по здравословни причини не могат да консумират сурови храни, могат да опитат термично приготвената версия.
• 4 малки тикви
• 200 г варена или печена царевица
• сол, зехтин, на вкус
• по избор: 2 супени лъжици неактивни дрождени люспи
• подправки: магданоз, копър, мащерка, босилек, риган
Измийте тиквичките и ги нарежете на кубчета. Поставете ги в купа и добавете сол и зехтин върху тях. Смесете ги с ръце, така че да проникнат по-добре.
Добавете царевични зърна, лимонов сок, подправки и люспи от мая (могат да бъдат закупени от магазините за здравословни храни). Разбъркайте и оставете салатата да престои половин час. Можете също да добавите краставици или авокадо.
Поставете 2 супени лъжици зехтин в тенджера на огъня. Добавете 2 скилидки счукан чесън или ситно накълцайте и задушете за 1 минута, като често разбърквате.
Добавете нарязаните на кубчета тиквички, царевичните зърна, малко мащерка и сушен риган (¼ чаена лъжичка всяка). Гответе зеленчуците на умерен огън, като разбърквате от време на време, докато тиквичките омекнат и проникнат добре. Не отнема много време, около 3-4 минути.
Добавете сол на вкус, прясно изцеден лимонов сок и малко ситно нарязан зелен магданоз. Разбъркайте и свалете от котлона.
След като се охлади малко, поръсете шепа неактивни дрождени люспи. Те ще дадат на храната a приятен вкус на пармезан, и плюс от протеин и витамини от група В.
Встрани фибри, фосфор, манган и витамини от група В (B3, B5 и B6), царевицата съдържа много мощни антиоксиданти:
- каротеноиди: бета-каротин, лутеин, зеаксантин, бета-криптоксантин
- кофеинова киселина
- кумарова киселина
- ферулова киселина
- сирингинова киселина
- ванилова киселина
- протоакатехуева киселина
Консумацията на царевица е проучена за нейните ползи от очи, храносмилателна функция и сърдечно-съдови, и за неговите ефекти противоракови.
храна нискокалорични и богати на хранителни вещества са идеални за тези, които искат отслабнете или поддържа оптимално тегло.
Тиквичките са един от зеленчуците с най-ниско калорично съдържание. В 100 g има само 17 калории. Освен това е без холестерол и наситени мазнини. Това е една от храните, включени в диетите за отслабване и програмите за контрол на холестерола, препоръчани от диетолозите.
Тиквената кора е много добър източник на фибри, които се борят запек, хиперхолестеролемия и някои видове ракови заболявания.
Подобно на царевицата, и тиквите имат важен антиоксидантен капацитет, дори по-висока от тази на плодовете и други зеленчуци. Особено жълтите тикви са богати на каротеноиди, лутеин и зеаксантин.