Салата от ракета с скариди от главния готвач на WalliX

съставки

1 купа	рукола
250 гр	Скариди, варени
1	Лук (и), червен, нарязан
1	Люти чушки
10	Чери домат (и), наполовина
2 с.л.	Балсамово бианко
1 ч.л., изравнена.	захар
1 чаена лъжичка	Горчица (дижонска горчица)
2	Скилидки чесън)
п. Б.	Екстра върджин зехтин
2 с.л.	Магданоз, гладък, нарязан
2 с.л.	Пармезан
2 с.л.	Кълнове, малки
2 с.л.	див лук
сол и черен пипер
Балсамов крем

подготовка

За винегрета смесете оцета с 1/2 чаена лъжичка сол, пресована скилидка чесън, захар, горчица и 4 супени лъжици олио. Смесете лука, доматите и руколата в купа заедно с винегрета.

Загрейте 3 супени лъжици зехтин в тиган. В него изпотете накълцания чесън и лютата чушка. Запържете скаридите на умерен огън за 2 минути. Посолете, пипер и поръсете с магданоз.

Подредете салатата в чиния и разпределете топлите скариди отгоре. Поръсете с прясно смлян черен пипер. Грубо нарежете пармезана и го залейте с кълновете и лука. Накрая украсете с малко балсамов крем.

Това върви добре с филийки чиабата, пържени в зехтин, натрити с чесън и леко осолени.

---