Салата от радикио с гъби; отлично; n Epoch Times Rom пролетно лечение; ниа

гъби

  • гъби
    Салата с радикио с гъби (Maria Baciu/Epoch Times) Салата с радикио с гъби
  • радикио
    Гъбите се пържат в олио на слаб огън (Maria Baciu/Epoch Times) Гъбите се пържат в олио на слаб огън
  • радикио
    Радикио се отлепва от листата, морковите и ябълките се настъргват, зеленият лук се нарязва на ситно (Maria Baciu/Epoch Times) Радикиото се отлепва от листата, морковите и ябълките се настъргват, зеленият лук се нарязва на ситно
  • гъби
    Добавете съставките, приготвени в купа за салата (Maria Baciu/Epoch Times) Добавете съставките, приготвени в купа за салата
  • epoch
    Надявам се рецептата да ви хареса и да я изпробвате (Maria Baciu/Epoch Times) Надявам се рецептата да ви хареса и да я изпробвате

Произхождащ от южната част на Франция, много популярен в Италия, от 16 век радикиото придобива все по-голям интерес към нашата страна. Това е интересен и специален зеленчук от семейство цикория. Прилича на червено зеле, но има текстура на салата и вкус на ендивия. Радикиото е с ниско съдържание на калории, 100 г пресни листа имат само 23 калории, което го прави идеален кандидат като важен елемент в различни рецепти за отслабване.

Радикио е добре известен със своите благоприятни ефекти върху здравето. Листата са отличен източник на антиоксиданти, фенолни флавоноиди като лутеин и зеаксантин. Те помагат да се предпазят очите от свързана с възрастта макулна болест (AMD).

Пресните листа съдържат умерени количества основни B-комплексни витаминни групи, като фолиева киселина, пантотенова киселина (витамин B5), пиридоксин (витамин B6) и тиамин (витамин B1), ниацин (B3). Освен това е добър източник на минерали като манган, мед, желязо, цинк, калий.

Радикиото е един от отличните източници на витамин К. 100 г листа съдържат около 255 г или 212% от препоръчителните дневни стойности на витамин К. Този витамин има важна роля за предотвратяване на остеопороза, като помага за поддържането на здрави кости. Освен това витамин К помага за ограничаване на увреждането на невроните в мозъка, като има известна роля в лечението на пациенти с болестта на Алцхаймер.

съставки:

  • Глава на радика
  • Ябълка
  • Морков
  • Куп зелен лук
  • 500 г гъби
  • Лимонов сок
  • Балсамов оцет
  • Зехтин
  • Сол пипер

Подготовка:

Запържете гъбите в олио на слаб огън. След пържене от двете страни, добавете сол, черен пипер и лимонов сок. Заделете за мариноване, докато приготвяме останалите съставки.

Главата на радика се измива добре, след това листата се отлепват, един по един. Външните са по-големи, счупват се на дължина, тези на сърцевината остават цели.

Обелете тиквата, настържете я и изцедете сока. Обелете ябълката и я настържете. Нарежете зеления лук на ситно.

Добавете приготвените съставки в купа за салата и върху тях сложете малко зехтин (не прекалено, защото гъбите вече имат масло), балсамов оцет, сол и черен пипер.

Преди сервиране оставете салатата да се охлади за около четвърт час.