Салата от пържен домат със аспержи, скариди и миди - палитра за готвене, Нина Фомина
гответе с удоволствие!
ДА СЕВече писах за любовта си към пържените домати. Струва ми се, че тайната на тази вкусотия се крие в зехтина, използван при пърженето. Много пъти съм забелязвал, че продуктите, пържени в зехтин, придобиват специална плътна златиста кора, а зеленчуците и плодовете също придобиват карамелен вкус.
Рецептата за тази салата е естествено развитие и продължение на темата Пържени домати. От зеленчуците използвах само домати и аспержи, но мисля, че тук можете да добавите и тиквички, чушки, спанак. На първо място, исках да подчертая вкуса на скариди и миди.
Между другото, за миди. Миди са морски, големи по размер и от залива, които са три до четири пъти по-малки от морските. Мидите от залива са малко по-меки и по-сладки на вкус. Обичам да ги добавям към супи (като супа), паеля, тестени изделия, салати. Миди, по-големи, са добри сами по себе си, а също и като добавка към различни салати, тестени изделия. В тази рецепта използвах дафинови миди.
Когато приготвяте салата, имайте купа за салата до нея. Запържете всичко на свой ред и сложете на слоеве в купа за салата. Козето сирене, което се „поръсва“ с домати, топли аспержи, скариди и миди се разтопява и се смесва със зеленчуци и морски дарове. Салатата е добра както студена, така и топла. Пълна вечеря. Ще го готвя повече от веднъж - толкова е вкусно!
Съставки
- 4 домата (за предпочитане месест тип дамски пръсти, ром)
- 350-500g (12-16oz) аспержи
- 350-500 (12-16oz) g скариди
- 350-500g (12-16oz) миди
- 50-100 g меко козе сирене (тип Chevre)
- Магданоз или босилек (количество на вкус)
- 2-4 скилидки чесън (или на вкус)
- Едра сол
- Млян черен пипер (по желание)
- Екстра върджин зехтин (за предпочитане екстравиржин)
- Резен лимонов сок (по желание)