Салата от патладжани с кисело мляко и чесън Турска диетична рецепта Savori Urbane
Салата от патладжани с кисело мляко и чесън Турска диетична рецепта. Кремообразна салата с патладжан с гръцко кисело мляко и зехтин. Как да си направим диетична салата с патладжан? Рецепти за патладжани.
Има много рецепти за салати с патладжан и повечето съдържат доста масло или дори майонеза (жълтъци). В случая това е салата с патладжан с кисело мляко и много малко зехтин. Лека и освежаваща лятна салата.
Ядох тази прекрасна салата с патладжан с кисело мляко и чесън точно в Турция, в Истанбул. Турците са известни с широката гама от ястия (закуски), предлагани навсякъде, в ресторанти или бистра. Yoğurtlu patlıcan salatası се нарича тази салата на турски. Patlican са патладжани (произнася се "patlidjan") и оттук румънската дума pătlăgea (патладжан или червена пъдпъдък). Намерих тази рецепта с удоволствие и в турски ресторант в Дрезден, собственост на семейство турци (точно вдясно от всичко, под листата на магданоза).
Тук ви разказах подробно с какви лакомства ни лекуваха там и как реконструирахме у дома рецептата на страхотна саксия със зеленчуци с месо и сирене, запечен на фурна.
Е, взех сърцето си в зъби и поисках рецептата за салата с патладжан с кисело мляко и чесън. Разбрах, че се приготвя много лесно и бързо: печен патладжан на огън (обелен и нарязан), смесен с кисело мляко, малко зехтин и чесън. Интересувах се от пропорциите ... колко кисело мляко се поставя в колко патладжани? Разбрах, че това е съотношението патладжан: киселото мляко е 4: 1. Тоест за 500 г патладжан (изпечен и обелен) ни трябват ок. 125 г кисело мляко. Киселото мляко трябва да е мазно и кремообразно (за предпочитане гръцко кисело мляко с 10% масленост), за да не се получи водниста салата от патладжан. Поставете зехтина в умерени количества: 1 супена лъжица (около 20 мл). С чесъна нещото е по-разрешително: то се поставя на вкус. Не трябва обаче да преувеличаваме с него.
Комбинацията от патладжан с чесън се съчетава изключително добре с печени чушки. Съветвам ви да приготвите 1-2 печени чушки (капия или чушки), които да сервирате по този начин. Салата от патладжан с кисело мляко и чесън се сервира с филийки хляб или традиционни пръчки. Ето как изглеждаше турският ресторант в Дрезден: подут като възглавница!
От количествата под него се получават прибл. 8 порции салата от патладжан с кисело мляко и чесън. Имайте предвид, че суровият патладжан намалява с 50% след изпичане и белене, така че от 1 кг пресен патладжан ще останете с 500 г зрял патладжан.