Салата от патладжан в ливански стил; Пикантната кухня на Zsuzsa

От патладжана може да се приготвят много вкусни ястия, това е едно от любимите ми. Предлагаме го за много ефектно мезе или салата.

патладжан

Състав:
2 средни патладжана
2 домати без костилки, нарязани на ситно
1 връзка магданоз, нарязан на ситно
4 скилидки чесън, нарязани на ситно
1 малка люта чушка, ситно нарязана (пропусната)
½ чаена лъжичка кимион
1 лимонов сок
¼ чаша зехтин екстра върджин
масло за пържене.
сол
пипер

Обелете патладжаните и нарежете на филийки с дебелина 1 см. Добавете обилно сол и оставете във филтър за ½ часа. Изплакнете солта и изсушете филийките върху хартиена кърпа, след това изпържете в обилно количество горещо масло до златисто кафяво. Извадете го от маслото и го отцедете добре.