Салата от краставици - връх във Франкфурт
(Рецепта, базирана на готварска книга от 1899 г.)
500 g градински краставици, 4 супени лъжици олио, 1/2 gstr. Чаена лъжичка сол, 1 супена лъжица оцет, 1 щипка бял пипер, ако искате: 1 щипка захар
Нарежете белената краставица на тънки филийки с резачка и подредете, както следва малко преди сервиране:
Смесете внимателно резенчетата краставица с маслото. Едва сега добавете сол, оцет, захар и черен пипер, разбъркайте бързо и сервирайте веднага.
Още по-добре: нанесете филийките краставица, смесени само с олио, и поднесете маринатата в кана, която всеки може да използва, както желае.
В този препарат поради масления филм се задържа естественият сок от краставица, който изтича поради ранното осоляване, което прави салатата от краставици трудно смилаема.
Можете също така да добавите ролки от лук.
Краставица Райта
За 4 души: 1 краставица, 1 малка глава лук, 2 чаши кисело мляко, 2 супени лъжици олио, 1 чаена лъжичка смлян кимион, лют червен пипер (или лют червен пипер), 1 връзка пресен кориандър, сол.
Обелете и намажете сърцевината на краставицата и настържете на ситно. Смесете с нарязания на ситно лук, олиото и киселото мляко. Разбъркайте подправките и нарязания кориандър, подправете на вкус и сервирайте студено.
Съчетава се добре с ориз, зеленчуци или просто с пресен бял хляб.
От малки до огромни: краставици
Краставиците, които принадлежат към групата на тиквените растения, се отглеждат в Индия от 3000 г. насам. Те са освежаващи поради високото си съдържание на вода, имат малко калории, но са богати на витамини А и С, а фините жени също освежават тена си с резенчета краставица. Въпреки всички добри свойства, съществува унизителният термин "краставица", което не предполага голяма оценка. Разбира се, салатата от краставици не е толкова питателна, колкото гигантски пържен картоф и мнозина имат проблеми с храносмилането си на всичкото отгоре. Това е просто начинът, по който се приготвя и трябваше да потърся готварска книга от 1899 г., за да разбера за напълно погрешното лечение, с което са се отнасяли салатата от краставици днес.
Норберт Зибенхаар, разбира се, който придава значение на факта, че той и г-жа Хелга не търгуват по някакъв начин с плодове и зеленчуци, а по-скоро ръководят специализиран магазин, той също знае какво е важно в салатата от краставици: ако тя ще бъде истинско удоволствие, трябва да е възможно най-късно възможен контакт с сол.
Краставиците имат своя основен сезон през лятото. Най-разпространените змийски краставици винаги растат в стъклени къщи, защото тежките - човек се изкушава да ги нарече плодове - не можеха да издържат на вятъра на открито. Когато купувате, уверете се, че са блестящи, пълни и свежи, но не прекалено дебели, защото тогава ядките са еднакви. Необвързаните купуват мини или порционни краставици, те са култивиран вариант на змийската краставица. Градинските краставици също са значително по-малки от тях, но имат забележимо повече вкус. Те растат на открито, приемат доста неправилни форми и имат много семена. Ако се чувствате притеснени от хората в салатата, намалете наполовина обелената или необелена краставица и изстържете семената с чаена лъжичка. Краставиците без костилки, разбира се, вече не са толкова лесни за нарязване; с усещане и остър самолет все пак трябва да работи. Между другото, нищо не говори срещу нарязването на подготвените половинки краставица на повече или по-малки малки кубчета.
Норберт Зибенхаар, малките криви краставички за ецване, се нуждаят от времето си, тъй като се отглеждат само на открито, а специалистът хвали отличното качество на доставчика си Bullmann от Oberrad. И накрая, горчичните краставици не са нищо повече от сладко-кисели мариновани градински краставици, които придобиват жълт цвят, когато са напълно узрели. Разбира се, правят се опити отново и отново за стартиране на нови породи; Siebenhaars обаче отбелязват, че интересът на клиентите им е нисък, тъй като подозират, че участват експерименти за генно инженерство. Любимата ви салата от краставици се съчетава със сметана, лимонов сок, сол, черен пипер, захар и копър, докато индийската краставица raita получава фината си свирка от кисело мляко, кимион, лют пипер и кориандър.
Специализиран магазин за плодове и зеленчуци
Хелга и Норберт Зибенхаар
Телефон: 0611 - 261222
Работно време: от понеделник до петък от 7 до 13 часа 15:00 - 18:00, сряда 7:00 - 12:30 (затворено в сряда следобед)