САЛАТА ОТ КОЛИФЛОУЪР и ЙОГУРТ - диетична, но пълна с витамини; LaTAIFAS
Карфиолът е много зеленчук нискокалорични, идеален за хора с наднормено тегло или които спазват диета с ниско съдържание на мазнини.
Днес експертни готвачи използват настърган карфиол в блендер като диетичен заместител на ориз или брашно, когато правят плотове.
Салата от карфиол с кисело мляко
Въпреки че е диетичен и има малко скучен вкус като такъв, този зеленчук е такъв особено питателна. Съдържа големи количества витамин С, антиоксидантi, витамини от комплекс Б, фибри, протеин, и ниски дози минерали: калций, мед, желязо, манган и калий.
Най-важните са съединенията с противоракови свойства: сулфорафан и индол-3-карбинол. Те демонстрираха противоракови дейности през рак на простатата, гърдата, дебелото черво, яйчниците и шийката на матката.
Друго съединение, присъстващо в големи количества в карфиола, т.нар ди-индолил-метан, има предимства върху имунна система и се бийте вируси и бактерии.
Проучванията показват, че кипенето във вода не е най-добрият метод препарат карфиол, защото важните фитонутриенти се губят. Само 3 минути накисване на карфиола в тенджера с вряща вода са достатъчни, за да се намали хранителната стойност на този зеленчук.
Поради тази причина се препоръчва тези, които могат, да ядат карфиол и други зеленчуци в сурово състояние.
Салата от карфиол, домати и кисело мляко - рецепта
• 12 карфиол
• 1 домат
• 3-4 супени лъжици кисело мляко
• 1 скилидка чесън
• копър или зелен магданоз
• сол на вкус
Нарежете карфиола наполовина. Вземете половината, изрежете основното ребро и го измийте. След като водата се отцеди, сложете я на едрото ренде в купа.
Измийте и нарежете доматите на малки кубчета и ги добавете върху карфиола. Добавете счукания чесън, малко сол и киселото мляко. Разбъркайте внимателно и поръсете отгоре ситно нарязани зеленчуци.
Вместо кисело мляко може да се използва сметана или майонеза, но салатата няма да е толкова диетична.