Салата от киноа със зеленчуци; лятна диета; Удоволствия - Диетични рецепти

Салата от киноа с летни зеленчуци

За 6 човека

Време за подготовка: 10 минути

Време за готвене: 15 минути

Състав:

- 300 г киноа

- 2 жълти тиквички

- 1 жълт пипер

- 1 връзка босилек

- 4 супени лъжици зехтин

- 2 супени лъжици доматен оцет

Рецепта:

Изплакнете киноата.
Гответе го в двойно по-голям обем подсолена вода за около 12 минути.
През това време обелете, обезмаслете и нарежете шалота.
Запечете ги в две супени лъжици зехтин.
Добавете тиквичките, нарязани на малки кубчета, чушките, семената, след това нарязани на кубчета, както и лютата чушка, нарязана на парчета.
Варете около 10 минути на умерен огън, като редовно разбърквате.
Сол и черен пипер.
Смелете доматите, след което ги нарежете на малки кубчета.
Добавете ги към останалите зеленчуци и продължете да готвите 2 минути.
Отцедете сварената киноа в студена вода.
Добавете сварените зеленчуци, зехтина, доматения оцет и накълцания босилек.
Коригирайте подправката, ако е необходимо.