Салата от калмари, сардини и лимон - готвене и рецепти - рецепти - жени
\ n Има широка гама от картофи и те могат да бъдат намерени по всяко време. С изключение нав началото на сезона (новите картофи) са на разположение. Картофите трябва да са компактни. Избягвайте картофи, които имат твърде много петна (сини или зелени) или кълнове. \не
\ n Опазване \ n
\ n Картофите се държат по-добре в перфорирана торба, отколкото в найлонова торбичка. Хартиената торбичка се бори с влагата в торбата, така че картофите не се заплесняват твърде бързо и са по-добре защитени от светлина.
\ n Най-добрият начин да съхранявате картофите е да ги извадите от торбата и да ги сложите в кошче или кофа, където първо сте сложили вестник. Разклащайте ги от време на време. Те трябва да се съхраняват на хладно и тъмно място (избата е идеална). Ако ги държите твърде дълго, се развиват микроби. По този начин картофите стават твърди и ние губим витамин С. Никога не дръжте картофите в хладилника, те стават сини (ударите също могат да причинят сини петна. Те обаче не са вредни и не влияят на вкуса). \не
\ n Подготовка \ n
\ n Можем да разделим картофите на 3 категории: картофи с твърда структура, картофи с „брашно“ и „екстра брашно“. \не
\не Картофи с твърда структура
\ n Примери: Никола, Шарлот, Роза, Акцент и Желание. Ябълките с твърда структура също имат лека структура и не се разпадат по време на готвене. Те могат да се използват за приготвяне на салати и за готвене. Те винаги са на разположение. \не
\не Брашнени картофи
\ n Примери: Bildtstar, Bintje, Doré и Health. Медните картофи се разграждат малко по време на готвене. Те могат да се използват за почти всякаква подготовка: могат да бъдат печени, пържени, пържени или пасирани. \не
\не Допълнително брашно
\ n Примери: Айгенхаймер, Ирен и Ла Резонанс. Екстра брашнените картофи се разграждат по време на готвене и са особено полезни за приготвяне на супи, суфлета и картофено пюре. \не
\не
\ n Картофите винаги трябва да се готвят. Сурови, те са негодни за консумация. Те могат да се ядат със или без кората. Има толкова много комбинации: студени или горещи картофи, пълнени със скариди, пикантно сирене, стриди или дори хайвер.
\ n Съвет: Ако приготвите картофите в ризата, витамините (както и вкусът) се запазват по-добре. Измийте добре преди готвене. \не
Тиквичките са плодове, консумирани като зеленчук, част от тиквичките. Първоначално запазени за средиземноморска кухня, тиквичките днес също заемат специално място сред зеленчуците, предлагани на пазара.
Тиквичките трябва да са тъмнозелени със светлозелени петна. Има малка бодлива корона и гумена кожа. До зелените тиквички има и жълти сортове. Прясна тиквичка трябва да е твърда. Плодът дава малко под лек натиск на пръста.
Тиквичките не трябва да се съхраняват в хладилник; избата е по-подходяща.
Тиквичките могат да се приготвят по много начини. Може да се комбинира с патладжан в южен рататуй. Можете също да го напълните с хаш и да го поднесете на скара.
Копърът е особено популярен със своята крушка с леко анасонов вкус. Но дръжките му и ароматната билка често се използват и в готвенето.
Копърът се продава в търговската мрежа от април до декември. Когато купувате, трябва да изберете копър, който е леко зелен или бял, но със сигурност не е кафеникав или мокър. Всъщност прекалено тъмните копърчета са жилави. Копърът се съхранява най-добре на хладно място, опакован в найлонов плик.
Ще се консумира доста бързо, ще се яде топло или студено. В последния случай вкусът му е по-изразен. Освен това суровият копър е много апетитен. Сервиран горещ, той е отличен за приготвяне на пара, пасиране, бульон или супа. Във всички случаи дръжките му могат да се използват като гарнитура или подправка. Хранителна стойност на 100 g
Доматът е плод, който се яде като зеленчук. Има голямо разнообразие от видове. Най-често срещаният е може би месестият домат, който от своя страна се подразделя на тънки и груби варианти. След това са вкусните лозови домати, римски домати и чери домати. Споменаваме и жълтите сортове, които имат по-сладък вкус.
Доматите се намират в магазините целогодишно. При покупка те трябва да са твърди и да не съдържат петна или подутини. Ярко зачервяване и много зелена муха също са признаци на свежест. Доматите ще останат около десет дни в отделението за зеленчуци на вашия хладилник.