Салата от говеждо месо на скара; и пресни билки; ches (yum nua yang) 5 готвачи в кухнята ми ТУК

Рецепта от Nongyao Truadmakkha

Порции: 2
Време за приготвяне: 15 мин
Време за охлаждане: 8 часа или за една нощ
Време за готвене: 10 мин
Време за почивка: 10 мин

СЪСТАВКИ

МАРИНАДА

  • 1 lb (454 g) фланг пържола
  • 30 ml (2 супени лъжици) растително масло
  • 10 мл (2 чаени лъжички) соев сос
  • 10 мл (2 чаени лъжички) сос от хойсин
  • Прясно смлян бял пипер, на вкус

VINAIGRETTE

  • 45 мл (3 супени лъжици) рибен сос
  • Сокът от прясно изцедена вар
  • 15 мл (1 супена лъжица) кафява захар
  • 4 скилидки чесън, нарязани на ситно
  • 2 тайландски люти чушки, нарязани (можете да намалите количеството чили, на вкус)
  • 15 мл (1 супена лъжица) препечен ориз на прах (вж. Бележка)

ГАРНИШ

  • Ментови листа, на вкус
  • Листа от кориандър, на вкус
  • Тайландски босилек, на вкус
  • Нарязан зелен лук, на вкус
  • Половин френски шалот, смлян
  • 2 листа от вар кафир, нарязани на жулиен
  • Листа от маруля Ромен
  • Ливански краставици, нарязани на тънки филийки

ПОДГОТОВКА

МАРИНАДА

  1. В херметически затворена купа или контейнер комбинирайте говеждото с останалите съставки за марината. Покрийте и оставете в хладилник за минимум 8 часа или, още по-добре, за една нощ.
  2. Извадете месото от хладилника и го оставете да се охлади за около 20 минути.
  3. Загрейте тиган с незалепващ ръб на средно силен огън и говеждо месо на скара за 4 до 5 минути на страна, в зависимост от дебелината на месото. Сол и черен пипер. Искаме да получим перфектно готвене. Оставете месото да почине в чиния за 10 минути, преди да го нарежете тънко върху зърното. Резерв.