Салата от елда "Асорти" със зеленчуци на пара прекрасна вечеря; Оптимално хранене
съставки:
1 чаша варена елда (така че приблизително 1/2 чаша суха елда) и приблизително 1 чаша и 1/2 вода за сваряване на елда (или бистра зеленчукова супа или вода със здравословна смес от дехидратирани зеленчуци)
2 моркови, приготвени с черупка (или на пара)
1 пара броколи (или се задушава 2 минути в купа с капак и много малко вода)
2 парчета сурова червена чушка
1/2 лук, сварен в черупка (печена) или леко задушена в собствения си сок (без никаква вода), ако имате добра незалепваща купа
1 супена лъжица зехтин екстра върджин
сокът на половин лимон
сол, да опитам
1. Измих елдата добре в няколко води, след което я оставих да кисне няколко часа (най-удобно е от вечерта до сутринта). Ако побързате, можете да го запечете във фурната за няколко минути, след това да го измиете и да го сложите да заври.
2. Сложих елдата, напоена с вряща вода и я варих за около. 15 минути на слаб огън.
Запомнете: За мярка суха елда са ви необходими 2 мерки и 1/2 течност, за да я сварите.
3. Нарязвам зеленчуците на квадратчета. Оставих малките букетчета броколи.
4. Смесих сварената и охладена елда с нарязаните зеленчуци, добавих олиото и солта и сложих лимоновия сок, когато сервирах салатата.
Съвет: Вместо лимонов сок и зехтин като дресинг, можете да използвате зеленчукова майонеза от авокадо.
Запомнете следната информация за елда:
1. Съдържа повече протеини от всички други зърнени култури (това е псевдозърнена култура).
2. В малкия боб с форма на сърце е почти целият комплекс от витамини от група В, така необходими за нервната система и не само: В1, В2, В3, В4, В5, В7.
3. Съдържа важни минерали като: магнезий, желязо, калий, калций, мед, цинк, фосфор, бор, молибден, селен.
Важно: Порция от около 150 г елда покрива нуждата от магнезий за един ден.
4. Освен това има витамини Е и К, както и множество аминокиселини: аргинин, лизин, треонин, триптофан, цистеин.
Как редовната консумация на елда ви помага по конкретен начин?
1. Може да регулира кръвното Ви налягане (поради съдържащия се в него холин)
2. Може да поддържа нивата на кръвната Ви захар под контрол (благодарение на съдържащия се инозитол)
3. Предпазва черния дроб и жлъчката, като ви е съюзник срещу камъни в жлъчката.
4. Действа и като пробиотик, което означава, че помага на добрите бактерии в храносмилателния тракт, като подпомага тяхната дейност.
5. Освен това ви предпазва от рак, защото има изследвания, които твърдят, че елдата има противотуморни свойства (д-р Джордж Инглет)
6. Ако страдате от синдром на поликистозните яйчници, помислете за редовна консумация на елда.
7. Не напълнявайте. Той е с ниско съдържание на мазнини (максимум 3%), с високо съдържание на фибри и не е калоричен (съдържа малко над 150 калории на 100 гр.)
8. Ако имате непоносимост към глутен, яжте елда тихо!