Салата от цвекло с мента - Orange Sante

Съставки

  • 3 чаши (750 мл) жълто цвекло
  • 2 чаши (500 ml) лилаво цвекло
  • 2 с.л. (30 ml) мед
  • 2 с.л. (30 мл) слънчогледово олио
  • 2 с.л. (30 мл) ябълков оцет
  • 1/4 чаша (65 ml) ситно нарязан мента
  • 1/4 чаша (65 мл) несолено слънчогледово семе
  • 1/4 чаша (65 ml) бели стафиди
  • Сол и черен пипер на вкус

Подготовка

  1. Обелете цвеклото и го прекарайте през мандолина. Внимавайте да поставяте жълтото цвекло и лилавото цвекло в отделни купички, за да не цапате жълтото цвекло.
  2. Бланширайте отделно жълтото цвекло и след това лилавото цвекло за 1 до 2 минути във вряща вода.
  3. След това прекарайте бланшираното цвекло в гевгир под студена вода, винаги отделно, докато се охлади.
  4. В малка купа комбинирайте мед, слънчогледово олио, ябълков оцет и мента, за да направите винегрета.
  5. В голяма купа комбинирайте цвеклото, слънчогледовите семки, стафидите и винегрета.
  6. Подредете в чинията като порция зеленчук.