Салата от целина с боттарга рецепта кухненски богове

Bottarga е специалитет от Сардиния. Нарязва се тънко и се поръсва върху лятната салата.

Информация за рецепта

съставки за 4 лица

съставки

• 4 пръчки нежна целина със зелено
• 1 парче краставица (около 200 г)
• 200 г малки чери домати
• 1 супена лъжица лимонов сок
• 4 супени лъжици зехтин
• сол
• пипер
• 1 парче боттарга (приблизително 30 г)
• 1/2 връзка магданоз

подготовка

1. Измийте и почистете целината и нарежете на много фини филийки. Измийте и нарязайте на ситно зелените целина. Измийте или обелете парчетата краставица, разположете на четвърт по дължина и ги нарежете на тънки резенчета. Измийте чери доматите и разрежете наполовина.
2. Разбийте лимоновия сок, зехтина, солта и черния пипер с вилица, докато стане кремообразен. Смесете целината, краставицата и доматите и разпределете в чинии. Използвайте резачка за трюфели, за да нарежете няколко стърготини от боттаргата върху салатата.
3. Измийте магданоза, нарязайте на ситно листата. Сервирайте салатата поръсена с нея.

Опитайте и класическата рецепта за салата от целина от готварската книга на GU "Aus Omas Küche".

---