Салата от боб с авокадо - Delicii Raw

авокадо

Салата от боб с авокадо е пълна с протеини, пълна и енергизираща. Въпреки че е специфичен за Южна Америка, той се утвърди у нас и можете да комбинирате боб с каквито зеленчуци и зеленчуци искате.

Зеленината му придава допълнителна свежест, да не говорим за хранителни вещества 🙂 Ако искате да приготвите бърза версия на салатата, можете да използвате консервиран боб, но препоръчвам да го сварите, дори и да отнеме повече време, но е много повече здравословен (вече не съдържа други консерванти).

Половин чаша сушен боб обикновено има около 120 калории, много нисък гликемичен индекс и много сложни въглехидрати, които поддържат оптимални нива на кръвната захар. Като такъв, бобът е храна, която трябва да се има предвид от диабетиците.

Фасулът е източник на витамин В, калий, селен, магнезий и дори калций. Също така съдържа разтворими и неразтворими фибри (първата помага за храносмилането и предотвратява запек, а втората намалява нивата на мазнините в кръвта).

По време на храносмилането разтворимите фибри образуват гелоподобно вещество, което помага на тялото да се „справи“ с вредни фактори като мазнини, холестерол и прости въглехидрати. Само една чиния варен фасул съдържа около 15 грама фибри - повече от половината от дневната нужда от 25 грама.

Съставки боб салата с авокадо:

  • 300 грама бял боб;
  • 2 авокадо;
  • 200 грама гъби;
  • половин зелена салата;
  • копър вратовръзка;
  • 1-2 краставици;
  • 1 връзка зелен лук;
  • маслини (ако искате, аз ги използвах за декорация);
  • 2 супени лъжици соев сос;
  • 1 чаена лъжичка горчица;
  • сок от половин лимон.

Една вечер преди готвене накиснете зърната в студена вода. Отцедете го на следващия ден и го сложете да заври, а когато е готов, го оставете да се охлади.

Междувременно сложете гъбите в тигана с малко соев сос, докато започнат да покафеняват и водата, която оставят, се изпарява. Нарежете останалите зеленчуци и зеленчуци и ги прехвърлете в по-голяма купа, за да можете да ги смесите добре.

След като всички съставки се смесят, добавете соевия сос, лимоновия сок и горчицата, в зависимост от вкуса. Ще излезе сладко-кисела салата, пълна с вкусове 🙂