Салата от бананов цвят със звездни плодове и пилешки гърди asiastreetfood
Рецептата
подготовка
Етап 1
Измийте звездните плодове под течаща вода, подсушете с кухненска хартия и нарежете на тънки филийки. Мариновайте в купа с щипка сол и чаена лъжичка захар за 15 минути.
стъпка 2
Измийте пилешките гърди под течаща вода и подсушете с кухненска хартия.
В тенджера кипнете 500 мл вода с 1 чаена лъжичка сол, поставете в нея пилешките гърди, намалете котлона и оставете да къкри 15 минути, докато месото се свари. Извадете и оставете да се охлади в купа със студена вода.
Разделете по влакното. Използвайте пръсти или малък кухненски нож, за да откъснете ивици от пилешките гърди. Резултатът е грубо накъсано месо, което хармонично се вписва в салатата по размер и текстура.
стъпка 3
Напълнете голяма купа за салата със студена вода и изцедете лимона в нея.
Премахнете външните листа на банановия цвят. Отрежете по 1 см от върха и от дръжката.
Сега внимателно отстранете листата на цветето едно по едно и веднага ги поставете във водата. Във въздуха те иначе придобиват доста неприятен черен цвят.
Премахнете плодниците - по-късните банани; режете отново и отново на стъблото, за да премахнете листата.
Последните, нежни и малки листа са трудни за отстраняване, оставете този конус цял и отново сложете напоените листа около него, за да се възстанови формата на цветето.
Или с остър нож, или с мандолина, нарежете цъфтежа напречно на много тънки пръстени и веднага ги поставете обратно във водата с лимон.
След около 15 минути отцедете и изплакнете под течаща вода.
Стъпка 4
Измийте разсад от боб мунг, ако е необходимо, отрежете заострените краища с малки кухненски ножици.
Нарежете грубо фъстъците. Измийте виетнамския кориандър, разклатете го на сухо и откъснете листата.
Смесете добре отцедените бананови цветове с разсад мунг, фъстъци, листа от кориандър, звездови плодове и пилешки гърди.
Направете Nuoc Cham в съответствие с инструкциите и изсипете салатата, разбъркайте отново и оставете да стръмни за 10 до 15 минути, докато се развие пълният вкус, след това сервирайте върху чинии и поръсете сусам отгоре. Ако е необходимо, подправете със сок от лайм и рибен сос.
Сервирайте с приготвения жасминов ориз.
Стъпка 5
Като алтернатива на пилешките гърди можете да нарежете пържола на ивици през зърното, да мариновате с определената марината в продължение на два часа, да изпечете за кратко на скара с въглища и да завършите пърженето в горещо масло.
Смисълът на скара и печене е, че месото първо придобива опушения вкус на скара и след това абсорбира маслото за пържене, което подобрява вкуса на салатата.
Стъпка 6
Заменете пържолата с скариди, мариновайте ги със споменатите по-горе съставки, запържете ги в олио в тиган и завършете пърженето им.
Стъпка 7
Можете също така да смесите кайма свинско с марината, да го запържите в олио, да го намачкате с вилица и да го смесите фино със салатата след пържене.