Рецепта за профитроли от La cuisine de Fanie
Сервирайте с домашна бита сметана или в бомба
Време за подготовка: 1h30
Време за готвене: 30 минути
Трудност: Лесно
Съставки (8 души):
Тестени изделия:
100гр вода
50гр масло
65г брашно
1g захар
1 г сол
2 яйца
Домашен ванилов сладолед (направете предния ден!)
800мл полуобезмаслено мляко
1 шушулка ванилия
6 жълтъка
100гр захар
6 жълтъка
200 мл 30% течна сметана
Шоколадов сос:
150гр тъмен шоколад
150мл обезмаслено мляко
Подготовка:
- Ванилов сладолед:
- Загрейте млякото с карамфила, разделен наполовина
- Изключете при първия дим и оставете да се влива в продължение на 10 минути
- Комбинирайте жълтъците и захарта, разбийте, докато сместа стане бяла
- Изсипете горещото мляко върху жълтъците, докато разбивате
- Изстържете шушулката и сложете всичко обратно в тигана
- Добавете сметаната
- Върнете на огъня на слаб огън, като бъркате непрекъснато с дървена шпатула (направете 8)
- Когато сместа покрие лъжицата, махнете от огъня и изсипете в купа
- Разбърквайте от време на време, за да избегнете образуването на кожата
- Охладете за 12 часа
- Тестени сладкиши:
- Загрейте фурната до 180 ° c горещ въздух
- Поставете водата, маслото и солта в тенджера
- Загрейте до първите бульони
- Изключете огъня, добавете брашното и захарта наведнъж
- Смесете енергично с шпатула
- Върнете на котлона при непрекъснато бъркане, докато в дъното на тигана се образува тънък филм.
- Продължете да бъркате няколко минути, за да се охлади
- Включете яйцата едно по едно
- Смесете енергично между всяко яйце
- Поставете в сладкарски плик и подредете зелето си върху лист за печене (разпределете ги добре)
- Печете 30 минути
- Монтаж:
- Отстранете капачката от зелето и изпразнете вътрешността
- Напълнете с ванилов сладолед и затворете
- Дръжте във фризера, докато сте готови за сервиране
- Шоколадов сос:
- Поставете счупения на парчета шоколад в купа или купа за салата
- Добавете мляко
- Разтопете в бейни-мари
- Сервирайте с домашна бита сметана или в бомба