Салата Оливие; казах; Руска салата; (веган, веган); Веган Франция
Купувайки нашите книги или дарявайки на Tipeee, вие поддържате сайта и ни помагате да продължим нашата работа.
Руска салата (веганска)
Салата Оливие, известен специалитет в Русия, е известна във Франция под името „руска салата“.
Тази салата се състои от нарязани на кубчета зеленчуци: картофи, грах, кисели краставички ... Лесно е да я „вегетирате“, като използвате кубчета тофу, за да замените твърдо сварените яйца и/или резенчета зеленчуков колбас, за да заместите… наденица. Всички свързани със зеленчуков майонезен сос и подправени.
Колкото и да е освежаваща, тази сочна салата ще зарадва със своята екзотика. Може да работи добре като предястие, но може да поеме центъра на хранене, заобиколен например от зелена салата и няколко филийки хляб. Също така идеален за прием, както и за пикник.
За малката история
Тази салата е измислена през 60-те години на ХХ век от Люсиен Оливие, белгийски готвач на московски ресторант Ермитаж (разположен на площад Трубна, първоначално прословуто място, където готвачът е купил земя, за да построи заведението си). Първоначално съставките на тази салата (особено птиче месо, тетерук, тетерев, яребица) бяха добре подредени около картофи, кисели краставички и яйца, по модела на салати, съставени във френски стил. Там имаше и малко омар и трюфел. Оливие беше забелязал, че руските клиенти смесват всички тези съставки, преди да ги изядат. За да им угоди, той реши да ги нареже на парчета и да ги завърже със сос (вид майонеза, направена с френски оцет, горчица и провансалски зехтин).
Тайната на рецептата никога няма да бъде разкрита до смъртта на създателя й (през 1883 г.) в Москва на 45-годишна възраст.
Известен Иван Иванов ще вземе тази салата в ресторанта си и ще допринесе за нейното популяризиране. Постепенно по-достъпните съставки ще ги заменят, особено поради недостига на храна, свързан с Руската революция от 1917 г.