Салата и зехтин защо този коктейл е полезен за артериите
Въпреки наличието на мазнини, средиземноморската диета е възхвалявана заради многобройните ползи за здравето. Според изследване, публикувано в списание PNAS, връзката между зехтина и зеленчуците може да образува молекули, които намаляват кръвното налягане. Това засилва идеята, че силните страни на диетата не са свързани с определена храна, а с комбинация от храни между тях.
Средиземноморската диета е богата на зеленчуци, пресни плодове, ядки, пълнозърнести храни, птици, риба и зехтин. В него има и малко червено вино. Тази диета традиционно се консумира в страни около Средиземно море (Гърция, Италия, Испания).
Ръководството на LaNutrition.fr и Sylvain Pichon за антиинфарктната диететика
В тази статия изследователи от King’s College London и Калифорнийския университет се чудеха какъв молекулярен механизъм обяснява ползите от диетата за здравето на сърцето. В действителност, средиземноморската диета би ограничила честотата на сърдечно-съдовите заболявания с 30%.
Прочетете: Средиземноморската диета намалява сърдечно-съдовия риск с 30%
По-конкретно, изследователите разглеждат ензим: разтворима епоксидна хидролаза, участваща в високо кръвно налягане. Когато този ензим се инхибира, кръвното налягане спада. Изследователите са работили върху модел на трансгенни мишки, в който този ензим не може да бъде инхибиран: следователно той е имал високо кръвно налягане.
Средиземноморската диета съдържа мононенаситени мазнини, присъстващи в зехтина, и зеленчуци, богати на нитрити и нитрати, като салата, спанак ... Тези храни обаче заедно могат да образуват "нитро" мастни киселини, благодарение на химическата реакция между ненаситените мазнини и азотът, присъстващ в нитритите и нитратите. Тези "нитро" мастни киселини блокират разтворимия ензим хидролаза ензим за намаляване на кръвното налягане.