Салата г; Рецепта за салата от ечемик; ечемик - Marmiton

Съставки

g перлен ечемик (ebly също би работил)

ендивия (цикория dinch'Nord!)

g мимолет (млада или извъзрастна, според вкуса на всички) или вариант със син тип St Agur!

голяма шепа орехови ядки, нарязани на малки парченца

шалот, нарязан на малки парченца

пресни гъби от копчета, нарязани на тънки ивици

Билки (риган или див лук)

Зехтин и

Да тръгваме:
Измийте ечемика в чиста вода 3 пъти (в най-добрия случай).
Варете зърнените култури за около 45 минути в подсолена вода, леко врящи; семената на ечемика вече не трябва да са твърди, нито прекалено меки.
Междувременно, кафяви (в малко зехтин или масло) за 10 минути, гъбите с шалот в тиган, сол и черен пипер.
Нарежете ендивията на малки парченца, като за салата, както и мимолета на малки квадратчета.
Ядките, мимолетът и ендивията ще бъдат добавени в края към сварения и отцеден ечемик, както и към запържените гъби и шалот.
Подправете на вкус.