Салата Цезар със скариди - кулинарни рецепти на Teo; s Кухня
Това е една от любимите ми салати, много лесна за приготвяне и много вкусна. Една от причините да ми харесва толкова много е, че е много гъвкав - можете да използвате пиле, скариди, пушена сьомга или може да се яде обикновена. От моя гледна точка сосът прави цялата салата и е „тайната“ на добрия Цезар. Въпреки че ядох много видове Цезар, в душата ми остана само един - този със сос Цезар по „американския“ модел. Въпреки че не е оригинална рецепта, но адаптирана, от моя гледна точка е най-добрата. Като сос на базата на майонеза, препоръчвам да използвате домашна майонеза, но ако нямате време, търпение или умения 🙂 можете да използвате и майонеза за закупуване. Но все пак ви препоръчвам да опитате, защото тяхната радост и признателност за вашите усилия ще бъдат много по-големи. В този смисъл за мъже, непосветени в главата за майонезата, ви препоръчвам да се снабдите с кашон с яйца ... от поне 30 парчета и около 10 литра масло ... точно в къщите
Съставка sos Цезар:
- 2 жълтъка
- ½ чаена лъжичка горчица
- 300 мл масло
- 50g каперси (около 2 супени лъжици)
- 1-2 скилидки чесън
- 10-15 парчета филе от хамсия
- супена лъжица лимонов сок
- ½ чаена лъжичка sos Tabasco
- чаена лъжичка сос Уорчестър
- 70-80g фино настърган пармезан
- сол и черен пипер на вкус
В голяма купа смесете с бъркалката в същата посока или с миксера, жълтъците, малко сол и горчицата, след което започваме да наливаме маслото, на тънка нишка, като бъркаме непрекъснато, докато имаме свързана майонеза. Слагаме 3-4 супени лъжици вода, за да се разрежда малко, за да е по-течен сосът. Поставете в блендер или нарязайте на ситно аншоата, чесъна и каперсите от ножа.
Над майонезата слагаме аншоа, каперси, чесън, сос Табаско и Уорчестър, сол и черен пипер на вкус и накрая лимонов сок. Сосът се държи много добре за 2-3 дни в хладилник.
Съставки за крутони:
- няколко филийки препечен хляб или селски хляб
- 3 супени лъжици зехтин
- сол, черен пипер, червен пипер, скилидка чесън
Загрейте фурната до 160 ° C. Поставете в блендера чесъна, олиото, солта, черния пипер, червения пипер, разбъркайте ги добре. Намажете филиите хляб с маслената смес и ги печете 10 минути или докато крутоните хубаво покафенеят. По същия начин правим, ако използваме препечен хляб, който нарязваме на кубчета, без коричка и поръсваме с маслената смес, така че да се покрият равномерно и ги поставяме във фурната.
Съставки за скариди от панко
- 6 големи скариди (размер 8-12) или 10 по-малки (размер 16-20)
- яйце
- брашно
- панко (или галета)
- масло за пържене
Измиваме скаридите добре, почистваме ги, ако е необходимо. Видео за почистване на скариди можете да намерите ТУК. Слагаме сол и черен пипер върху скаридите, разбъркваме ги добре, след това ги слагаме в брашно, яйце и панко/галета, след това ги запържваме в маслена баня, докато хубаво се запекат от двете страни, след което ги изваждаме върху кухненска хартия, за да отстраним излишното. масло.
За салата Цезар също се нуждаем от маруля айсберг, която нарязваме/начупваме на големи парчета, поставяме в чиния, след това слагаме крутоните, скаридите, соса и настърганите пармезанови люспи. Това е всичко! Имайте добър апетит!