Салата Цезар (с истинската рецепта за сос Цезар) - начин на живот от кухня от @miss_tchiiif
Френската кухня се отличава от тази на други страни с почти системното присъствие на винегрет за подправяне на зелената салата. Истинско основно. Възможно подобрено с различни масла или ароматни оцети.
В англосаксонските страни и особено защото дижонската горчица, както я познаваме, всъщност не съществува, дресингите за салати са много различни. От обикновена смес от масло и оцети, вдъхновени от италианската кухня, до английския сметанов сос, включително дългия майонезен сос.
И този, който предпочитам, е американският сос Цезар. Не знам откъде наистина идва тази странна рецепта за сос, но чесънът и киселият му вкус, съчетани със сладостта на яйцето, отлично придружават голяма гарнирана салата.
Истинската рецепта за сос Цезар
Най-добрата рецепта, която намерих, така че истинската ми рецепта е от забавна готварска книга „Кухнята на отчаяните домакини“, раздел Бри Ван де Камп - Храната на бандата на Уистерия Лейн. Достатъчно е да се каже, че неговата рецепта е ориентир !
Планирайте да приготвите соса малко предварително, за да позволят на вкусовете да се развият. И да имате под ръка основните съставки на истинската рецепта за сос Цезар:
- аншоа, мариновани в сол, които правят всичко различно в този сос и внасят малко горчиво докосване. Ако се притеснявате, че вкусът е твърде силен, можете да сложите само един. Напротив, ако харесвате аншоа, можете дори да ги добавите към гарнитурата на салатата. !
- сос Worcestershire: този сос от английски произход (наложително е да се вземе оригиналът от марката Lea и Perrins) носи малко сладко докосване, което омекотява вкуса на хамсията.
Тези подправки са много специални, но за щастие се запазват завинаги, тъй като не са лесни за използване в други рецепти, освен в говеждо тартар за соса! Винаги търся аншоа: дори на пица не е много добре !
Салата за хранене
Сосът Цезар придружава хубава салата, приготвена с много съставки: пилешки филета и бекон на скара, чери домати, чесън крутони, чери домати и парчета пармезан. За малко вариации използвам и тази рецепта за препечен чесън.