Салата Цезар Нова жена
Не, кой не знае - но малцина знаят оригиналната рецепта. Ще го публикуваме заедно с неговата история.
Най-известната американска храна!
Според мендемондата рецептата за салата Цезар дължим на пияни гуляи. Той е роден в Тихуна, Мексико през 1924 г., по времето на американската забрана за алкохол. По това време граничният град е бил популярен партиен град, а ресторантът му се е управлявал от братята Кардини от италиански произход. В гореща нощ (точно на Деня на независимостта, четвърти юли), те бяха поставени от диви катерици - и поискаха лека закуска. Принцът на Уелс също се казва, че е един от тях, според други само ярка холивудска звезда: днес нищо не може да се знае със сигурност. Факт е обаче, че г-н Шеф не е останал нищо в залата, както и Чезаре Кардини той хвърли салатата си от остатъците, точно до масата на гостите. След почти сто години всеки си спомня малко по-различно каква беше „оригиналната“ рецепта.
Най-автентичната е рецептата на Джулия Чайлд, популярния американски телевизионен готвач. Като дете по време на детството си, самата Джулия Чайлд посети ресторанта на Чезаре Кардини, създателят на салатата Цезар. Той каза, че ханджията е направил салатата, докато е стоял на тяхната маса - и мащабните театрални движения на Кардини са играли поне толкова важна роля, колкото самите съставки.
Трябва да се отбележи, че това е особено богато ястие в умани (пармезан, аншоа, яйчен жълтък или сос Уорчестър също съдържат този естествен подобрител на вкуса). Което от своя страна няма какво да спечели от салатата Цезар: варени яйца, царевица, краставици, гъби. Месо (пилешко, бекон) или морски дарове могат да се добавят само като допълнителна заливка, те не са включени в оригиналната рецепта. Салатата трябва да е римска! Кардини използваше само вътрешните, в същото време нежни и хрупкави листа от маруля, които не бяха разкъсани, а едновременно поставени в купата.
Създаване:
Измийте обелените от торса листа от маруля, след това попийте влагата от тях с хартиена кърпа, така че листата да останат едновременно. Прибл. Разчитайте на 6-8 листа маруля. Превръзката трябва да се прилага върху листата непосредствено преди сервиране, не ги накисвайте. Хубавото на крутоните е, че можете да използвате всякакъв вид хляб за него. Хлябът - кроасан, кок - се нарязва на кубчета, след което го запържваме в малко олио до златисто кафяво в тиган, посоляваме и пиперваме. Изработено от Джулия Чайлд с крутонови крутони. Тъй като чесънът може лесно да изгори, той прекара много ситно нарязания чесън в масло само за кратко и след това извади чесъна от тигана. Той оваля кубчетата хляб в маслото, напоено с чесън.