Салата Булгур с боб и; фета сирене; Приготви ми копър
Месец юни е пиковият сезон за фасула, бобови растения, много присъстващи в ориенталската кухня. На Запад те радват градинарите любители и градинарите на органични пазари, тъй като тяхното отглеждане подобрява плодородието на почвата, като фиксира азот от въздуха.
В кухнята те все още се борят да се изявят, защото времето за подготовка им може да изглежда малко дълго. въпреки това, Бланширането им във вряща вода не само им позволява да готвят бързо, но преди всичко да се премахне лесно кожата на зърната, която е трудно смилаема.
В момента в Le Fenouil, може би все пак ще имате свободно време да купите местно произведен боб (в зависимост от магазините и градинарите, които ги доставят); в противен случай те идват от Бретан.
Ако обаче не харесвате зърната, можете да ги замените с малки кубчета краставица, които ще внесат много свежест в тази салата.
За да направя "основата" за моята салата, избрах да използвам булгур, зърнена култура, родена в Близкия изток чието име буквално означава „натрошена пшеница“. Във Fennel Biocoop предлагаме различни натрошени зърнени култури (пшеница, елда, спелта ...), които след това се наричат елда булгур или булгур от спелта.