САЛА ПОПЪЛНЕНО
САЛА ПОПЪЛНЕНО
1 1 кг щука, 1 500 г щука, филийка хляб, 2 жълтъка, 1 малка глава лук, 2 супени лъжици масло, 1 чаша бяло вино, сол, черен пипер, 1 супена лъжица листа магданоз, 100 г гъби.
Обелете тиквата, настържете я и изцедете сока. Вземете друга риба, по-малка от около ½ кг, щука или щука, почистете я сурова от костите, отстранете кожата. Прекарва се през машината, като сърцевината от тънка филия хляб се накисва в мляко и се изцежда добре. Добавете жълтъците, ситно нарязания лук и леко запържени в масло, ситно нарязан магданоз, сол, черен пипер и няколко нарязани гъби и задушени в масло.
Напълнете рибата на корема, шийте с 2-3 бримки. Направете няколко прореза ½ см дълбоко на гърба, на разстояние 2-3 см един от друг. Поставете в дълга тенджера и намажете добре с масло. Добавете чаша бяло вино и 2 чаши сок, в които са сварили костите на рибата, която е използвана за пълнежа. Поставете го във фурната, където престоява около час и винаги го мокрете със сока от тавата. Сервирайте с винен сос с гъби.
Преди сервиране отстранете шините, с които е зашит.