Саксия с леща с кюфтета Рецепти на мама - с информация за картината и калориите
За тази рецепта, яхния от леща, за предпочитане трябва да използвате вид леща, която не се разпада при готвене.
В тази рецепта съм използвал леща Beluga, която поддържа формата си дори след по-продължително време на готвене и не се вари на каша.
Състав: за 4 купички за супа
Подготовка:
За да приготвите тази рецепта за леща, първо измийте претегления предпочитан вид леща в студена вода и прецедете през сито.
Нарежете обелен лук на малки кубчета.
Изцедете чесъна.
Изстържете 2 - 3 моркова, или на филийки, или на кубчета.
Загрейте 1 супена лъжица зехтин в тенджера.
Внимателно запържете кубчетата лук с чесън до полупрозрачност.
Добавете моркови, сгънете и оставете да къкри за 1-2 минути.
След това добавете измитата леща в тенджерата и сгънете с лъжицата за смесване. Деглазирайте с ½ чаша червено вино (но може и сухо бяло вино), оставете да заври веднъж, след това добавете дафинов лист и сушен майоран.
Напълнете тенджерата с леща с вода и я оставете да къкри, без да добавяте сол, което може да отнеме до един час в зависимост от вида на лещата.
През това време сложете каймата в купа.
Добавете 2 средно големи яйца, сол, много черен пипер и около 4 супени лъжици галета и замесете заедно лесно ковко, не твърде твърдо месно тесто.
Ако тестото с месо все още е твърде течно, добавете още малко галета и оставете галета да набъбнат за около 30 минути.
След това оформете с ръце малки кюфтета с размер на череша.
Сложете бульона да заври в тенджера, поставете кюфтетата, оставете отново да заври, след това го оставете да се втапи още 10 минути с намалена настройка за загряване.
Когато лещата омекне, разбъркайте доматеното пюре и подправете със сол и черен пипер.
Завършване на гърнето на обектива:
Смесете брашното със студена вода до слабо течно брашно, разбъркайте в тенджерата с леща, оставете отново да заври и сгъстете лещата с нея.
Зеленчуковите лещи получават особено леко опушен вкус, ако добавите рецепта от кафяво брашно, която сте приготвили сами за уплътняване.
Ако все още липсва течност, използвайте запаса от кюфтетата, за да напълните.
Подредете кюфтетата, които са се запазили на топло от бульона, поставете ги в тенджерата с леща и оставете да се накиснат още няколко минути.
Рафинирайте тенджерата с леща или с винен оцет, със светъл или с тъмен балсамов оцет и накрая с няколко супени лъжици сметана. Можете да се насладите на тази леща, чиста с малко хляб като яхния, или
тенджерата с леща се донася на масата като зеленчукова гарнитура на месна основа заедно с гарнитура от картофи.
В този случай завържете зеленчуците леща малко по-дебело.
Вместо каймата от говеждо месо можете да използвате и кайма наполовина говеждо месо и наполовина свинско месо.
Порция гърне с леща с телешки кюфтета съдържа около 190 kcal и около 8 g мазнина