Сагата за; кокосово масло във вашата диета - SANTЙ ET BEAUTЙ - Santй et Beautй - Le

сагата

Наскоро изследовател, свързан с Харвардския университет, привлече вниманието с шокиращо изявление на конференция, дадена в Германия и говорена на немски. Тя каза, че кокосовото масло би било "чиста отрова".

Очевидно подобни новини са привлекли вниманието на медиите и са били по целия свят, и то с основателна причина. Оттогава това твърдение, което често се използваше в началото на 2000-те години, беше заменено с други твърдения. Затова разгледах аргументираните аргументи, тъй като не говоря немски, за да видя дали има нещо ново в изложеното.

в обобщение

В обобщение тя каза, че кокосовото масло е лошо, тъй като има много висок дял на наситени мазнини, което е около 90%. Следователно заключението му е, че тъй като делът на наситените мазнини е висок, продуктът е нездравословен. Следователно неговият аргумент остава същият като този, който чухме повече в началото на 2000-те и който впоследствие се промени.

Има поговорка, че дяволът е в детайлите. Така че нека да разгледаме тези подробности. Вярно е, че кокосовото масло има дял от 90% наситени мазнини и има тенденция да повишава нивото на добър холестерол (Willett). Също така трябва да се има предвид, че значителна част от кокосовото масло е лауринова киселина. Лауриновата киселина е наситена мастна киселина със средна верига, известна още като MCT за "триглицериди със средна верига".

Броят на въглеродните атоми

Хората могат да ядат дълговерижни наситени мазнини, които се състоят от 14 до 20 въглеродни атома или много дълги вериги наситени мазнини, които имат повече от 20 въглеродни атома. Лауриновата киселина има 12 въглеродни атома, а семейството наситени мастни киселини със средна верига има 6 до 12 въглеродни атома.

Защо да правим това разграничение? Тъй като за разлика от другите източници на мазнини, изброени по-горе, особеността на наситените мастни киселини със средна верига е, че те или отиват директно от храносмилателната система към черния дроб (където веднага се използват за енергия), или се използват за производство на кетони, които споменах в моята статия за кетогенната диета.