Сафрид

Подобно на скумрията, сафридът е много разпространен в румънската кухня, тъй като е достъпна риба. Купете колкото се може повече риби, около килограм, и пригответе най-добрия сафрид, с който ще поглезите близките си.

сафрид

Мишура от сафрид - съставки (4 порции)

1 кг сафрид
300 ml доматена каша (консервирана)
3 скилидки чесън
1 люта чушка
2 супени лъжици олио
1 супена лъжица брашно
сух естрагон
сушена мащерка
сол
пипер
1 зелена краставица за декорация

Стриди от сафрид - Как се приготвя

Рибата, почистена, измита и добре разбита, на прах с брашно и леко запържена в сгорещено олио, на силен огън, без да прекалява много. Извадете от мазнината и запазете на топло.

В останалата мазнина запържете счуканите скилидки чесън и добавете ситно нарязания пипер. След като омекнат добре, добавете 200 ml топла вода, риба, ситно нарязана пулпа от домати, естрагон, мащерка, сол и черен пипер на вкус и сложете тигана във фурната за около 30 минути, на умерен огън. Украсете с резенчета зелена краставица.