Saccharomyces cerevisiae е
Saccharomyces cerevisiae Meyen ex E. C. Hansen 1883
Хлебна мая [1]: 96.102 (лат. Saccharomyces cerevisiae ) - вид едноклетъчни микроскопични (5-10 микрона в диаметър) гъби (дрожди) от рода Saccharomycetes, широко използвани в производството на алкохолни и хлебни изделия, както и в научни изследвания. През 1996 г. хлебните дрожди станаха първите еукариоти, чийто геном беше напълно секвениран) [2] .
Съдържание
Кръговат на живота
Клетки Saccharomyces cerevisiae размножават се вегетативно чрез пъпкуване. Първо се появява израстък върху майчината клетка, след това се получава митотично делене на ядрото, образуване на клетъчна стена и отделяне на клетките една от друга. Пъпкащ белег остава върху клетката на майката, което дава възможност да се определи нейната възраст. Обикновено майчината клетка може да образува 20-30 бъбрека.
Дрождните клетки могат да съществуват в едно от двете стабилни състояния (фази): хаплоидни (сфероиди) и диплоидни (елипсоиди), които се считат за различни поколения. По време на всяка фаза хлебната мая се размножава вегетативно чрез пъпки. По отношение на продължителността, хлебните дрожди са доминирани от диплоидната фаза. Той навлиза в хаплоидната фаза чрез образуването на хаплоидни аскоспори в резултат на мейоза. Хаплоидната фаза преминава в диплоидна фаза чрез сливане на хаплоидни клетки, образувани от аскоспори [1]: 96-97 .