С; тъкани

Подсладители

Захарта е много калорична и не осигурява никакви хранителни вещества. Високата консумация на захар увеличава риска от затлъстяване и кариес. Поради това производителите на храни предлагат голямо разнообразие от изкуствени подсладители.

по-сладък захарта

Подсладителите имат много по-висока подсладителна сила от захарта и дори могат да бъдат увеличени чрез смесване. Подсладителите съдържат малко или никакви калории. Поради високата си сила на подслаждане, подсладителите се използват само в малки количества, така че приемът на калории може да бъде игнориран във всички случаи. Поради тази причина подсладителите се съгласяват далеч по-добре от подсладителите като заместители на захарта, когато човек иска да пести калории.

Подсладителите не могат да се обработват като захар, тъй като използваните количества са много малки поради тяхната сладост.

Опасности за здравето от подсладители?

Подсладителите сакарин, цикламат и ацесулфам-К не се метаболизират от организма и се екскретират непроменени през бъбреците. Аспартамът и тауматинът се метаболизират като протеини. Неохесперидин се разгражда и в стомашно-чревния тракт.

Подсладителите са сред хранителните добавки, които са били най-интензивно тествани за тяхната безвредност за здравето.

Въз основа на токсикологични проучвания бяха определени стойности на ADI (приемлив дневен прием), които показват количеството, което човек може да поглъща всеки ден за цял живот без риск за здравето.

Доклади като „подсладителите причиняват рак“ или „подсладителите ви напълняват“ все още не са научно доказани.

Подсладители

  1. Ацесулфам К
  2. Аспартам
  3. Цикламат
  4. Неохесперидин
  5. Захарин
  6. Тауматин

Ацесулфам-К (E950)
Ацесулфам-К е 150 до 200 пъти по-сладък от захарта, но съдържа само 4 калории на чаена лъжичка. Тъй като ацесулфам-К не се усвоява от организма, този подсладител е подходящ за диабетици. Acesulfame-K е устойчив на топлина и често се използва в нискокалорични напитки, конфитюри и сладолед. Подсладителят често се използва в комбинация с цикламат и захарин.

Аспартам (E951)
Аспартамът е 200 пъти по-сладък от захарта и съдържа само 4 калории на грам. Аспартамът е подходящ за диабетици. Той обаче е стабилен само до 180 градуса С и следователно не може да се използва за печене и готвене. Хората с метаболитно заболяване фенилкетонурия (тялото не произвежда аминокиселината фенилаланин) не трябва да консумират аспартам.

Неохесперидин DC (E959)
Неохесперидин е 600 до 1500 пъти по-сладък от захарта. Неохесперидин се използва широко в безалкохолните напитки.

Захарин (E954)
Захаринът има около 500 пъти сладостта на захарта. Захаринът е първият изкуствен подсладител и все още е най-широко използван. Вкусът на захарин може да се подобри, ако захаринът се смеси с цикламат в съотношение 10: 1.

Цикламат (E952)
Цикламатът е около 35 пъти по-сладък от захарта и има много добър вкус.

Сукралоза (E955)
Сукралозата е 600 пъти по-сладка от захарта. Сукралозата е на пазара едва от 2005 г.
ADI: 15 mg на kg телесно тегло