С тиква Хокайдо през есента - вкусни рецепти ORYOKI

Какъв би бил цветният сезон без характерното кръгло растение? Един от най-популярните сортове идва от Япония на всички места. Разберете на кого дължи името си и какво можете да направите с него в нашата статия.

Рецепти в тази публикация в блога:

Есенно настроение, свежо от полето

Хелоуин - денят, когато тиквите получават лице. Навсякъде има мирис на тиквена супа, кафето се предлага отново със съответната подправка, а оранжевите растения са вездесъщи като декорация. Нищо чудно, защото ако една храна блести като листата през есента и е невероятно здравословна, вкусна и гъвкава, тогава това е тиквата.

Малко въглехидрати и мазнини, много хранителна стойност и витамини: мечта за всеки, който иска да се храни здравословно. Но тиквата Хокайдо може дори повече. Съдържа малко калории - само около 25 ккал на 100 грама - но още повече витамини В, С и Е, калий, желязо, магнезий, протеини и фолиева киселина. Нищо чудно, че той се превръща в звездата на нисковъглехидратните рецепти. И може да се съхранява месеци - нарязва се в хладилник до четири дни.

Ароматът на тези тикви е друг фактор за тяхната популярност. В сравнение с популярния сред нас тиквените орехчета, скуошът на Хокайдо има вкус на ядки и напомня по-скоро на кестени. Какво може да бъде по-есенно? Пулпът е брашнен и сладък и гарантира, че попада особено често в супа и пюре. Тиквената супа от Хокайдо например е по-гъста, по-ароматна и надеждно укрепва през студения сезон. Фактът, че тиквата Хокайдо е по-малка от другите сортове, също я прави популярна декоративна тиква и символ за есента със своите специални празници.

Супа от тиква Хокайдо - вкусна рецепта

Тиквената супа е просто наслада във ветровити, студени есенни дни. Лесно се прави, а вкусът му е фантастичен. Ако искате, можете да поднесете няколко хлебни крутони с него.

Съставки за 4 порции:

1 тиква Хокайдо (около 1000 г)
1-2 глави лук
2 моркова
40 г масло
1 1/4 л вода
1 чаена лъжичка сол
пипер
100 мл крем
малко магданоз, ако е необходимо

Измийте добре тиквата и отрежете стъблото. След това го разрежете на две и извадете семената с лъжица. След това грубо нарежете тиквата Хокайдо, така че да получите равномерни парчета с размер около 3-4 см.

Първо сложете нарязаните на кубчета лук в чугунена тенджера и леко ги обтъркайте в разтопено масло. След това сложете парчетата тиква в саксията и добавете моркова. Добавете водата и варете на умерен огън около 20 минути. След това пюрирайте с миксер и подправете със сол и черен пипер. В края добавете сметаната и отново кипнете за кратко. Поръсете малко магданоз или крутони в чинията. Приятен апетит!

Как Япония празнува празника на тиквата

Хелоуин е популярна дата в Япония: Тематично съвпадащи декорации и облицовки, закуски и сладки украсяват рафтовете във всеки магазин месеци предварително. Между другото, случаят не е само през октомври. Независимо дали става въпрос за Свети Валентин, Великден или Коледа: сезонните продукти се приемат най-добре от японците и купоните, поне на витрините, никога не спират.

Япония няма религиозна история за този фестивал на всички светци - той е приет от САЩ и е приет с отворени обятия в културата. По това време на годината най-накрая можете да се измъкнете от всичко, да се облечете креативно и да направите диви партита, които надхвърлят 31 октомври.

От друга страна „трик или лечение“ не се практикува. Вместо това, в известния квартал на нощния живот в Токио Шибуя, голямо разнообразие от герои се разхождат на улицата от години на 31 октомври. Не трябва да е страшно: персонажи от поп културата и политиката, животни, клиширани костюми, подправени с доза ужас и по-специално групови или партньорски маскировки са много популярни и предлагат уникален спектакъл. Разбира се, тиквата не трябва да липсва от всичко това: в края на краищата празниците през есента увеличават значително търсенето му.

Вкусно навсякъде - зрънце на околосветско пътешествие

Въпреки че изглежда очевидно, тиквата не е зеленчук, а зрънце. Тиквата на Хокайдо се събира и приготвя като зеленчуци, но всъщност е един от най-големите видове ягодоплодни в света.

Смята се, че тиквата Хокайдо всъщност произхожда от Южна Америка. Първата тиква обаче идва в Япония от Португалия още през 16 век и навлиза на острова през новооткритото тогава търговско пристанище Нагасаки. Само три века по-късно американците донесоха сорта Хъбард в Япония. Как тогава това стана тиквата Хокайдо? Там, на северния остров, „имигрантът“ първо е отгледан в гигантска тиква. Сортът, който съществува днес, се появи още на запад през 30-те години на миналия век: в Каназава, префектура Ишикава. В края на краищата той пристигна при нас едва през 90-те.

Кабоча, както го наричат в Япония, днес може да се намери там във всякакви форми. Кабоча може да означава тиква като цяло или да означава зелен роднина на тиквата Хокайдо, която по вкус напомня повече на сладък картоф. Но есенните растения не се ядат само в Япония. Корейците са също толкова креативни: те приготвят тиквена каша, лате и желе за десерт. Малки, пържени тиквени сладки, пълнени с пюре от червен боб, идват от Китай, а в Тайланд хората обичат да приготвят на пара цели тикви с кокосов крем. Така че рецептите за тикви от Хокайдо са многобройни и могат да бъдат толкова прости, колкото и необичайни - какво правят японците от тях?

Готвене на тиква Хокайдо: Рецепти от Япония

Запарената тиква на малки парченца (нимоно) е особено популярна в Япония като закуска или гарнитура. Също така може да се пържи много добре за темпура или да се правят крокети с японско брашно панко. Феновете на тиква също го оценяват в къри и рамен.

Приготвянето на тиквата Хокайдо е много лесно: Можете да ядете и черупката. Когато готвите или печете, той става мек и вкусен. Освен това има най-голямо количество бета-каротин от цялата тиква, от която ние правим витамин А. Внимателно подготвен, той разгръща своите ценни съставки особено добре, поради което някои рецепти за тикви Хокайдо използват фурната и готварската пара.

Но има още повече идеи за рецепти с тиква: нарежете на клинове и печете във фурната - тя обогатява много ястия. Пасираната му каша може да се използва за приготвяне на вкусни сосове. Можете също така лесно да приготвите цялата тиква във фурната - например с вкусен пълнеж, направен от кускус или рагу. Купа тиквена каша с просо може да бъде идеална за затопляне в студен, дъждовен ден. Можете дори да ядете тиква Хокайдо сурова: просто я настържете и ще имате чудесна съставка за салата. Вкусна крем супа за нула време може да се измисли от тиква с картофи и мляко, малко лук и бульон. Да не говорим за напитки като тиквено лате или тапиока ("балон чай"). Но ако искате да е наистина автентично, освен тези съвети, имаме и друга рецепта от Хокайдо за вас.

Kabocha no nimono - задушена тиква

Всеки може да прави тиквена супа - но харесвали ли сте някога тиквата Хокайдо по японски? Дали като гарнитура или съставка за есенни салати или яхнии: малки парченца тиква се приготвят бързо и лесно и се съчетават с много ястия. Не се готви в класическия смисъл, а леко се задушава.

Съставки за 4 порции:

1 тиква хокайдо (около 900 г)
400 ml зеленчуков бульон (алтернативно можете да използвате и Dashi, японски бульон от риба)
2 супени лъжици саке
2 супени лъжици мирин
2 супени лъжици захар
1 1/2 супена лъжица соев сос
1 чаена лъжичка сол

Поставете парчетата тиква в тенджера с кожата надолу и добавете бульона, сакето, мирина и захарта. Тиквата Хокайдо трябва да е около етва. Варете ги всички на умерен огън и след това добавете останалите съставки от рецептата. Намалете котлона и покрийте съда с капак, оставяйки малка междина, за да може парата да излезе.

Оставете да къкри още 20 минути, или докато тиквата омекне достатъчно. След това свалете тенджерата от огъня и оставете kabocha no nimono да се охлади: тази стъпка е важна, защото означава, че тиквата Хокайдо ще поеме още повече вкус от бульона. След това може лесно да се затопли отново.

Съвети за тиква за топла почивка

Какво можете да направите с задушената тиква сега? Заедно с купичка ориз, мисо супа, риба на пара, гома спанак, бяло тофу, мариновани зеленчуци, кайма и задушено говеждо месо, натто и други малки ястия, Kabocha no nimono е типично японско ястие, базирано на принципа на Ичиджу-Сансай: Това буквално означава „една супа, три ястия“. Всъщност на такова хранене има поне шест такива купи.

Задушената тиква е подходяща и като предястие за суши и рамен или като закуска с бира или саке. Гарнирано с малко джинджифил, става още по-пикантно. Също така изглежда особено добре в къри или рататуй. Оставете творчеството ви да се развихри и започнете есента лесно и вкусно с тиквата Хокайдо!