С шнапс или Bamba Jüdische Allgemeine
Джони Шехтер застава пред пекарната „Роладин“ на улица „Дизенгов“ в Тел Авив и притиска нос към витрината. „Не мога да се реша - прошепва той и изглежда здраво. Въпреки че има още няколко дни до Ханука, пекарните в страната вече представят традиционния суфганиот в своите изложби. Повече от 25 милиона от поничките се продават годишно в Израел.
„Водя я в офиса на Ханука, при семейството ми, при приятели във футбола. Просто да се моля, «казва Шехтер. „Суфганиот принадлежи на Ханука като мацо до Пасха. Но не би трябвало да е скучно, в края на краищата има осем дни празнуване. Искам промяна. ”И това получава. Израелските майстори пекари винаги измислят нови творения. „Поставете сладко, сложете пудра захар върху него и готово“ беше някога и за много израелци отдавна не е достатъчно. Искате разнообразие, когато става въпрос за празнични сладкиши. Представяме осемте най-нови тенденции.
ОБШИРЕН Yellow Sunrise, Isfahan или Royal Lindt - можете да поръчате този и подобни съблазнителни предмети от Roladin. Веригата пекарни сервира суфганиот от 27 години и всяка година излиза с нови дизайни и вкусове. Ако не искате само да прекалите с калориите по отношение на Ханука, елате тук. „Тортата с виолетово сирене е голям хит тази година“, разкрива продавачът зад плота, сочейки поничките с лилавия топинг и свежите декорации. „Цветът го улеснява.“ Разбира се, екстравагантността има своята цена. За всяка Суфгания трябва да се обърнат дванадесет сикли (почти три евро).
ВЕГАН Много от Sufganiot сега са чисто зеленчукови. Но веригата „Hamaafia“ се е приспособила напълно към тенденцията в Тел Авив. При нея всички понички са вегански - с пълнежи. И все пак не е задължително да има вкус. Здравосъзнателните хора също могат да получат достъп до творения като бискотино или лешникова пралина.
ДЕТЕ В повечето училища или детски градини за Ханука се сервират обичайните суфганиоти: пълни със сладко или шоколад. Но пекарната Biscotti в Petach Tikwa и Bnei Brak иска да накара детските сърца да бият по-бързо и е обработила любимата закуска на израелските момчета и момичета: Bamba. Фъстъчените флипове не само седят на поничката, но и са точно в средата като фъстъчен крем. Роладин участва в детската закуска и предлага шоколадово парти с ярки цветни мини интелигенти отгоре.
ОРИЕНТАЛНА Не всички израелци ходят в пекарните за пазаруване от Суфганиот. Те пекат собствените си сладкиши у дома. Вариант е мароканският, наречен Sfinj (произнася се Sfintsch). Много сефарадски евреи донесоха рецептата със себе си от старата си родина и все още я подготвят днес за фестивала. Sfinj е също толкова сладък, колкото и неговият роднина, но има дупка в средата и обикновено е малко по-хрупкав.
ТРАДИЦИОНЕН С конфитюр (предимно ягода) в средата, те принадлежат на всяка маса в Израел по време на празниците. Те се предлагат навсякъде, в най-големите вериги и най-малките пекарни. Хиляди от тях са и на извънгабаритни тави за печене на пазарите, от Йерусалимската Machane Yehuda до пазара Carmel в Тел Авив. Цената варира между три и шест шекела (70 цента до 1,40 евро). Сезонът на ягодите току-що започна в Израел, за да съответства на традиционния пълнеж.
СЪВЕТ Роладин също прилага тази тенденция. Тези суфганиоти не просто ви поставят в захарен шок. Всяко печиво има малка пластмасова ампула с алкохол в горната част, наречена "преследвач" в Израел. Предполага се, че различни ликьори и шнапс дават на сладките нещо специално. Ако го натиснете, алкохолът се влива в сладкиша. Особено се препоръчва вечер.
СЪРЦЕ Те не са много популярни в Израел, но солени суфганиоти продължават да се появяват. Преди две години гигантът за бързо хранене Burger King предложи осем дни Sufgani King. С кюфтета, зеленчуци, кетчуп и сладък суфганиот. Както е известно, няма спор за вкуса, но тази година напразно ще търсите празничния бургер в менюто. Има и готвачи, които експериментират с тесто за понички в ресторантите си. Например Саги Азулай, който преди няколко години предложи сърдечен суфганиот като специален ханука в ресторанта си Lavan.
РЪЧНО ПРАВЕНО „Наречете го Суфгания или Берлинер; това е един от любимите ми грехове за всички времена ", признава главният готвач и автор на готварски книги на Израел Том Франц. „Разбира се, особено в Ханука, пълна със сладко от ягоди или кайсии - както трябва. Насладете му се без чувство на съвест и направете прекрасен фестивал на Ханука със светлина и любов. "
Рецепта на Tom Franz’s Sufgania: 500 g брашно, 1 пакетче суха мая, 250 ml мляко, 150 g захар, 1 щипка сол, 1 супена лъжица лимонова кора, 60 g масло, 1 яйце, масло за пържене, 125 g конфитюр за пълнене, пудра захар.
Приготвяне: Смесете маята в хладкото мляко. Омесете това с пресятото брашно, захар, масло, настърганата лимонова кора, щипка сол и яйцето до гладко тесто. Покрийте тестото в купата и го оставете да втаса за 90 минути на топло място, защитено от течение. Омесете отново. Оформете дебела точилка, разделете на 20 парчета и с чаша оформете суфганиот. Поставете върху набрашнен плот или калай и оставете отново да втаса за десет до 20 минути. Загрейте мазнината до около 170 градуса и изпечете суфганиота на порции, докато обръщате. Извадете с решетъчната лъжица. Отцедете върху кухненска хартия. Използвайте тръбна торбичка с дълга дюза, за да пръскате сладкото в поничките, хвърляте пудра захар и добавяте бетеавон!