С палео диетата, тънък като в каменната ера - Gesundheit - Verlagshaus Jaumann
С Paleo Diet Slim като през каменната ера
Лудвигсбург - Човешкият храносмилателен тракт не е създаден за модерно хранене, но все още е заседнал в каменната ера - поне това предполага изобретателят на палеодиета Лорен Кордейн. Следователно на трапезата му идва само храна, която вече е била достъпна за нашите предци и която не е преработена от промишлеността: месо, риба, плодове и зеленчуци.
От друга страна, хората консумират само зърнени и млечни продукти, откакто са се установили преди около 10 000 години. Така че спагетите, сиренето и хлябът са табу при палео диетата. Хората от каменната ера също не били запознати със сладкиши и шоколад. Нещата, подсладени с рафинирана захар, са в менюто от около 250 години.
Палео диетата има много последователи, особено в Холивуд. Но Феликс Олшевски, автор на палео готварски книги, също твърди, че е свалил двадесет килограма само за девет месеца. 30-годишният мъж държи теглото си от пет години. Той отдава това главно на пропускането на така наречените празни въглехидрати, като тези, които се съдържат в зърнени продукти и храни, съдържащи захар. Тези въглехидрати бързо се създават като любовни дръжки. След това има спирала на захарта: сладките качват нивото на кръвната захар да скочи, след което бързо спада - няма и следа от дългосрочно ситост. Резултатът: подновен глад за сладкиши.
Твърде много животински протеини са вредни за здравето
Според проучване, публикувано в "Journal of Diabetes Science and Technology", диетата от каменната ера всъщност може да има положителен ефект върху нивата на кръвната захар и да намали риска от сърдечно-съдови заболявания. И според проучване от "Journal of Nutrition and Metabolism", се твърди, че диетата от каменната ера е особено добра за запълване на хората и по този начин ефективно предотвратява затлъстяването.
Въпреки това, в диетата от каменната ера, значително по-малко въглехидрати, но повече мазнини и протеини, отколкото обикновено се препоръчва. Много германци обаче вече са увеличили приема на протеини. Поради това диетолозите съветват да не увеличавате това повече. Тъй като приемът на твърде много животински протеини може да има отрицателен ефект върху здравето ни.
Храмичният химик Удо Полмър смята, че палео диетата е глупост по съвсем други причини. Той се съмнява, че човешкият храносмилателен тракт е все още на същия етап на развитие, както е бил в прасковите. Погледът към зъбите на човек показва това. "За разлика от шимпанзетата, ние не сме в състояние да разкъсваме, поглъщаме и смиламе плячка със зъби."
Хората имат безобидни малки зъби и нямат муцуни със силни челюсти. Те биха могли да го използват основно за дъвчене на приготвена храна. „Ето защо обелваме, смиламе и готвим храната си, преди да я изядем. Прехвърлили сме част от храносмилателната работа в кухнята ”, казва експертът по хранене.
Знаете какво не са яли хората от каменната ера
Полмър също посочва, че никъде по света не е имало диета от каменната ера. „В миналото хората са яли предимно онова, което е било подхранено, което е било на разположение и годно за консумация“, казва Полмер. В полярните райони това беше китова мазнина и мазнина от тюлени, в степите и платата хората живееха от месото и млякото на стадата си. В тропиците имаше месо, плодове и насекоми. „Тогава храната вече беше загрята“, казва Полмър. Използването на огън за приготвяне на храна бележи въплъщението.
Привърженикът на палео диетата Феликс Олшевски признава: „Не знаем точно какво хората са яли къде в каменната ера. Но ние знаем какво не са яли. “Палео не е за убиване на червеи, а за ядене на храна възможно най-необработена. И дори Олшевски не е много строг по отношение на това: „Когато съм във Франция, понякога ям кроасан.“ Той не иска да прави религия от храненето, а по-скоро да развие осъзнаване на нуждите на тялото. И този избор на храна е просто добър за него.
Поне по този въпрос той се съгласява с Удо Полмър, който подчертава: За да се хранят оптимално, хората се нуждаят от възможно най-голямо разнообразие от храни. "След това той може да избере кое е добро за него и кое е вкусно."
Феликс Олшевски дава съвети за рецепти според Палео диетата онлайн на адрес: www.urgeschmack.de
Прочетете OV ePaper до средата на 2021 г. само за 59 евро веднъж! Заявете го ТУК.