С ориз, ориз
Оризът има доста недостойна съдба в Унгария, тъй като рядко се случва унгарец в Трансилвания да замени всеки кръг от картофи за ориз. И все пак добре приготвеният и подправен ориз е много вкусен, а също и кърмещ и лесен за смилане. Има няколко много важни правила за приготвянето му и ако ги спазвате, вкусният, перфектно сготвен, цвъртящ ориз ще бъде крайният резултат. Препоръчително е да го приготвяте предимно в контейнер с дебело дъно; препоръчително е оризът да се претегли с чаша или чаша, за да може впоследствие лесно да се определи необходимото количество вода. Използваме два до два и половина по-голямо количество вода; докато заври, разбъркайте и оставете да си почине, вече не разбърквайте, а покрити, го готвим върху малък пламък - за предпочитане с желязна чинийка под тенджерата. След като затворите пламъка отдолу, разбъркайте внимателно още веднъж.
Пикантен ориз със зелено рагу
Съставки за яхнията: две пролетни лукчета, 3-4 елемента чесън, тънки тиквички (30 dkg), 20 dkg броколи, 20 dkg калета (разрошено брюкселско зеле), чаена лъжичка джинджифил на прах или ядки от пресен джинджифил, половин чаена лъжичка смлян римски кимион, четвърт от мока лъжица лют пипер или няколко пръстена люти чушки, сол, 4-5 супени лъжици зехтин; за гарнитура: 40 dkg ориз, 3-4 супени лъжици зехтин, 1-1 чаена лъжичка куркума на прах и кускус, половин чаена лъжичка пушен червен пипер, половин чаена лъжичка лют червен пипер, сол, литър вода.
Приготвяне: загрейте маслото за ориза в купа, добавете ориза и запържете, докато се избели. След това поръсете с подправките на прах, разбъркайте и веднага излейте водата. Посолете на вкус и гответе на слаб огън, покрито. Към яхнията, сотирайте нарязания зелен лук и чесън върху загрятия зехтин, след това добавете четвъртинките, нарязани по дължина и след това прибл. половин см дебели тиквички. Запържете, като разбърквате непрекъснато при голям пламък, след това добавете броколите, набрани върху малките розички и старателно измитите, отцедени разрошени брюкселски кълнове. Поръсете със сол и подправки, изсипете много малко вода под нея веднъж или два пъти и продължете да къкри на силен огън, като бъркате непрекъснато, докато броколите и брюкселското зеле леко омекнат, но все пак останат хрупкави. Поръсена със зеленчуци магданоз или кориандър или печени слънчогледови семки.