С много лед
Автор: Валентин Виореану/Дата на публикуване: 24-07-2015 06:07
Основна съставка за всеки коктейл, през лятото, лед, подобрява вкуса на алкохола, освобождава аромати, поддържа напитката свежа.
Ако искате да организирате парти в средата на лятото, когато предупредителните кодове и индексът на топлинен комфорт стават любимата тема на новините, не можете да забравите леда. Преди да направите списък с напитки или рецепти, трябва да се уверите, че имате достатъчно количество във фризера.
Поне чанта, защото ще ви трябва. Напитка с повече или по-малко алкохол, поднесена в горещ ден без много лед, рискува да се превърне в чай или дори бомба със закъснител. Ледът трябва да присъства навсякъде. В напитки, в млечни шейкове, в хладилници. И трябва да е в изобилие. Защото в края на краищата е доста лесно да се направи или купи.
Ледът е основна съставка за всеки коктейл, независимо от външната температура. Той подобрява вкуса на алкохола, освобождава аромати, поддържа напитката свежа и осигурява щастлива комбинация от съставки. В допълнение, това е хидратиращ фактор, като се има предвид, че алкохолът има по същество обратния ефект.
Има много предразсъдъци относно леда. Най-често срещаните са свързани с факта, че той разрежда напитката ви, както когато я „кръстите“ с вода. Докато използвате добре направени кубчета лед и дозирате количеството си отговорно, напитката ви в чашата трябва да изтече преди ледът да се разтопи. Ето защо трябва да започнете всеки коктейл, като сложите много лед, както вероятно сте забелязали, че професионалните бармани го правят.
Въпреки че в чашата има много кубчета лед, всеки от тях ще се стопи по-бавно, а напитката ще остане студена и относително неразредена и няма да бъдете поставени в неприятната ситуация да пиете коктейла по-бързо, отколкото искате, за да можете да му се насладите, преди да се затопли и да загуби своя чар.
Кубчетата лед, които използвате, трябва да са кръгли и големи, за да издържат по-дълго. Тези, които обикновено правите във ваните с фризер, имат много ръбове, малки са и се топят по-бързо. Сега много от големите бензиностанции имат кубчета лед в торбите си и това е добро решение, особено ако не сте имали време да се подготвите предварително и да направите лед у дома. Когато слагате лед във фризера, използвайте обикновена бутилирана вода. Така кубчетата ще бъдат бистри, прозрачни, без примеси. След това ги дръжте на много ниска температура от поне -25 градуса. Колкото по-студен е ледът, толкова по-студена е напитката, преди ледът дори да може да се разтопи.
Трябва също да знаете, че топлата вода замръзва по-бързо от студената вода. Колкото и странно да звучи, феноменът на преохлаждането е научно доказан факт. Ето защо, ако сте във времева криза, използвайте хладка вода. И ако използвате пакети с лед, поставете ги във фризера, така че да не се допират твърде много.
Замразени коктейли
Сладоледените коктейли са най-яростните в САЩ, а отскоро и в Англия. Какво бихте искали повече в горещ следобед от плодов коктейл, който остава освежаващ възможно най-дълго? Ето две рецепти, които можете да направите у дома:
Сложете 125 грама захар, 250 грама вода и сока от лимон в тиган и оставете да къкри около 5 минути. След това добавете 7 мл сок от лайм и разбъркайте добре. Вземете една четвърт диня (около 300 грама сърцевина) и я намачкайте в блендер. След това добавете охладения сироп, 6 супени лъжици текила, 2 супени лъжици Grand Marnier и 2 супени лъжици сироп от агаве и разбъркайте добре. Поставете течността в топлоустойчив съд и след това я дръжте във фризера поне 6 часа. Не забравяйте да го разбърквате веднъж на всеки 2 часа. 10 минути преди сервиране го прекарайте още веднъж в блендера.
Боровинка Julep
Сложете 125 грама захар, 250 грама вода и 3-4 стръка мента на слаб огън, за да ври 5 минути. След това оставете ментата да се влива в продължение на 30 минути. Поставете 250 грама касис и шест супени лъжици бърбън в блендер и разбъркайте добре. След това добавете сиропа, заедно с листата от мента и разбъркайте добре до получаване на фино пюре. След това поставете сместа в контейнер във фризера два пъти, като разбърквате от време на време.