С кутиите за диета консумирайте нишестени храни

гликемичен индекс

Всяко нишесте в диетичната кутия се избира според неговия гликемичен индекс

Нишестените храни често плашат хората, които започват програма с диетични ястия. Дълго наричани "бавни захари" в противовес на бързите захари, нишестето (както всички други храни) сега се класифицира според техния гликемичен индекс. Как се изчислява този индекс? Четиридесет и пет минути след хранене нивото на глюкоза в кръвта достига пикове, преди постепенно да се върне към първоначалната си стойност. За да се изчисли GI, доброволците са помолени да консумират 50 g глюкоза, разредена във вода. Резултатът ще се използва като референтен (IG = 100). Кръвната глюкоза се измерва на всеки 30 минути в продължение на 2 до 3 часа. Тази операция се повтаря с част от тестваната храна, съдържаща 50 g въглехидрати. Чрез разделяне на площта под гликемичната крива на тестваната храна на площта под референтната крива, получаваме GI. Това изчисление позволява да се знае точно въздействието на захарите върху тялото. Наблюдавайки ГИ на нишестените храни, ние осъзнаваме, че те не са непременно високи.

Например, варените сладки картофи имат GI 46. За сравнение, GI на варен морков е 45. Това е доста изненада! Следователно нишестените храни са разрешени и дори се препоръчват с вашите диетични кутии. Важното е да изберете правилното готвене. Печеният картоф има ГИ 95, много по-висок от ГИ 65 парен картоф.