С КАРТОН, РИБА И ТРУФЛОВА РАШКА Какви магазини за кебап са те
С КАРТОН, РИБА И ТРУФЛОВ РАШ: Що за магазини за кебап са те?
С "всичко" и пикантно и за предпочитане в плоски питки. Кебап кебап е любимото немско бързо хранене. Всяка година в републиката се хранят 400 милиона парчета, приблизително 12 000 за внос вземат повече продажби, отколкото големите вериги бургер, взети заедно. Огромен пазар на печено месо и зелева салата, който е в движение. MOPO огледа града и представи бъдещите конкуренти на класическия im Brot. Има и „тайни“ за самия кебап. Ето подправените факти:
- Какво означава „дюнер кебап“? Терминът идва от турското „döndurmek“, което означава „да се обърнеш“. Кебап от „кебаби“ означава „пържено месо“ (Затова не поръчвайте „вегетариански кебап“ и в Ottensen!).
- В Хамбург има почти 150 щанда с кебап. Донер кебап струва средно 2,90 евро, а в Берлин само 2,25 евро.
- Търговският донер кебап в хляб със салата има около 575 калории и 10 грама мазнини. Това го прави наистина добър в сравнение с други деликатеси за бързо хранене: "Big King XXL" (994 калории, 62,7 грама мазнини), "Big Mäc" (504 калории, 25,2 грама мазнини), 170 грама Currywurst (509 калории, 49,4 грама мазнини), малка порция пържени картофи (291 калории, 13 грама мазнина), наденица с ролки (573 калории, 51,7 грама мазнина). (Източник: www.fddb.info.)
- Гладен ли сте за кебап и нямате представа къде е следващият щанд? Уебсайт предлага кебап SMS. Изпратете съобщение с текст "Doener zip code" или "Doener city district" до 82444, например "Doener Hamburg-Steilshoop", отговорът ще бъде адреси за закуски (49 цента, информация: www.doener365.de).
- Не, кебапът в плоски питки, както знаем, не е турското национално ястие, а по-скоро вариантът за износ. Овнешкото шишче е традиционно в родината на донерите: нарязаният кебап се намазва върху хрупкави парчета хляб върху чиния и върху него се залива лют сос - наречен "Искендер". Носи името на Ефенди Искендер от Бурса в Западна Турция, легендата разказва, че той е изобретил ротационната скара през 1867 година. Неговият малък ресторант „Искендер“ съществува и до днес, място за поклонение на истинските фенове на кебап (www.kebapciiskender.com).
- В Германия първият кебап в плоски питки е направен в Берлин-Кройцберг в началото на 70-те години.
- Шишче за кебап се състои от наслоено месо, до 60 процента може да бъде кайма, поне 40 процента трябва да бъде нарязано месо.
- Според книгата на Гинес най-големият кебап в света е бил в Бурса, Турция, през 2005 година. 2698 килограма агнешко са направени от 240 агнета. Те дойдоха на шип с височина 3,70 метра с обиколка 5,70 метра. 950 килограма въглища бяха нагрявани и 15 000 души се хранеха.
- Мехмет Аслан от Санлиурфа в Анадола държи рекорда в състезанието по ядене на кебап. Той изяде 52 парчета за един ден.
- Първите десет имена на магазини за кебап в Германия: 1. Али Баба, 2. Град Дьонър, 3. Истанбул 4. Анталия или Ориент, 5. Султан, 6. Босфор, 7. Мамарис, 8. Евро, 9. Пасха или Аладин, 10. Азия (източник: www.doener365.de).
THE DÖNER DE LUXE
Благородният готвач-любимец Али Гюнгьормюс (29) приготвя най-готиния сорт в града в "Le Canard". Филе от говеждо, седло от телешки или патешки гърди може да се добави по негов вкус, заедно с гъши дроб и обръснат трюфел - скъпи мой Шоли. "Döner de Luxe" се появява от време на време в ежедневното меню, просто попитайте хубаво. Цена: 20 евро. В: "Le Canard", Elbchaussee 149, lecanard-hamburg.de).
ДЕНЕРЪТ В ЧАНТАТА
Hakan Yarim (31) сервира „Pomdö“ - пърженият пържен кебап - в новия снек-бар „Papatya“ близо до Mö. Подобно на Париж, месото се предлага със салата в удължена торба от пържени картофи, като отстрани се добавят пържени картофи. Вкусно: има сос къри с пилето и билков сос с агнешкото. Цена: 3 евро. В "Папатия", Rathausstraße 12 (близо до църквата "Св. Петри").
Това е бомбата на пазара за закуски. Просто наклонете главата си и захапете в нея. Всяка година в Германия се изяждат 400 милиона класически дюнери в плоски питки. В Хамбург например Джими Сейвос (26) го сервира в турския ресторант „Мистър Кебаб“ на конния пазар Нойер. Със салата, дзадзики и по желание също „с пикантно“. Цена: 3 евро. В: „Г-н Кебаб“, Grüner Jäger 1.
ДЕНЕРЪТ В КУТИЯТА
Ахмет Фират (33) предлага "Döner Box" в снек-бара си "Cebac" в центъра на града. Това е правоъгълна картонена кутия, която може да се затвори отгоре. Вътре идва месото от кебап плюс гарнитурите, които могат да бъдат пържени картофи или ориз със салата, хлябът не е включен. Яжте от удобната картонена кутия с вилица, без бъркотия. Цена: 3,30 евро. На "Cebac", Rödingsmarkt 11 (ъгъл на Willy-Brandt-Straße).
Звучи странно, но на вкус е свеж и вкусен. Йозкан Молла (29) продава рибни дюнери в закусвалнята "Fish & Chips". Полак, домати и чушки се запържват. Има и салата и прясно зеле. Не забравяйте да го тествате. Цена: 3,50 евро. Или с този вестник за пробната цена на MOPO от 1,90 евро. На адрес „Fish & Chips“, Wohlwillstrasse 12.