С картофено сирене сос сирене; Изтегляне на рецепта

фино брашно

Съставки
за юфка: 50 dkg леко сварени картофи (брашнести сортове, като жълти белени картофи), сол, 15-16 dkg фино брашно - небрашнените картофи също вземат 20-25 дека брашно, 1 яйце
да се разтегна:
фино брашно
за сос от сирене:
4 dl мляко, 4 dkg масло (евентуално 4 супени лъжици масло), 2 супени лъжици фино брашно, 1 dl сметана за готвене, 10 dkg високо топящо се мазно настърган кашкавал (може и пушено сирене), сол, шепа смлян бял пипер

1. Сварете картофите в черупката им в леко подсолена вода, прецедете, обелете и пробийте, докато са още топли. Когато се охлади, се омесва с брашно и яйца, като от него се оформя питка.
2. Сварете малко парче тесто в гореща вода, мъниста като контрола. Ако е твърде меко, замесете малко брашно, ако е твърде твърдо, малко разтопено масло.